蘋果摘袋后抗氧化能力的變化及水揚(yáng)酸的調(diào)控作用.pdf

1、套袋是我國目前蘋果栽培中的關(guān)鍵技術(shù)之一。然而由于套袋改變了蘋果果實(shí)生長發(fā)育的微環(huán)境，使果實(shí)在某些發(fā)育階段對(duì)環(huán)境條件更加敏感，容易受到不良環(huán)境因素的影響，如摘袋后遇溫度光照逆境易引起日燒等傷害。因此，了解套袋蘋果摘袋后的生理變化及其調(diào)控具有重要的理論和實(shí)際意義。本文通過果園實(shí)地取樣分析和室內(nèi)模擬逆境條件，研究了紅富士蘋果摘袋后容易發(fā)生日燒的一周內(nèi)的抗氧化能力與著色進(jìn)程等相關(guān)生理變化的關(guān)系，以及水楊酸在此過程中的調(diào)控作用。
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2、.紅富士蘋果摘袋初期，隨著果實(shí)著色程度的加深，果實(shí)硬度逐漸下降，可溶性固形物含量逐漸升高，果皮花青苷逐漸積累，果實(shí)表面明度逐漸降低，紅綠色度逐漸升高，即綠色程度逐漸降低，紅色程度逐漸加深;黃藍(lán)色度在著色1天時(shí)大量升高后逐漸降低，即著色第1天果實(shí)表現(xiàn)為黃綠，后來黃色程度逐漸減輕，果實(shí)逐漸上色。
　　 2.紅富士蘋果摘袋后，葉綠素和類胡蘿卜素含量摘袋后1天即迅速增加，此后一周內(nèi)變化不大，但含量明顯高于未摘袋時(shí)。隨著果皮中各種色素含量

3、的增加，果皮清除自由基能力迅速升高。果皮抗氧化能力的升高是花青苷、葉綠素、類胡蘿卜素等共同作用的結(jié)果，其中花青苷起主導(dǎo)作用。相關(guān)分析表明，果皮抗氧化能力與花青苷含量達(dá)到顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.8898，與葉綠素含量和類胡蘿卜素含量也呈正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為0.7857和0.7816。
　　 3.紅富士蘋果摘袋初期遇到低溫強(qiáng)光等逆境傷害時(shí)，隨著低溫時(shí)間和光照時(shí)間的增加，果皮膜脂過氧化程度逐漸加深，相對(duì)電導(dǎo)率和MDA含量逐漸升

4、高，脂肪酸飽和度降低，不飽和度升高。
　　 4.SA對(duì)摘袋當(dāng)天的紅富士蘋果果皮有明顯的調(diào)控作用，能顯著降低受低溫強(qiáng)光傷害時(shí)果皮的相對(duì)電導(dǎo)率和MDA含量，提高果皮脂肪酸不飽和度，增強(qiáng)紅富士蘋果抵抗低溫、強(qiáng)光等逆境傷害的能力。SA的這一調(diào)控作用與濃度有關(guān)，最佳作用濃度為200μmol·L-1，隨著濃度的升高作用效果降低，甚至一定程度上加重了傷害。水楊酸涂抹時(shí)間對(duì)紅富士蘋果抗逆境傷害的影響表現(xiàn)為，紅富士蘋果果皮涂抹SA后相對(duì)電導(dǎo)率和M

5、DA含量先降低后升高，脂肪酸不飽和度先升高后降低，說明SA涂抹后先增強(qiáng)抗性，后作用減弱直至降低抗性，其中對(duì)紅富士蘋果果皮的最佳作用時(shí)間為涂抹后2～3h。
　　 5.摘袋3天后已經(jīng)能夠抵御低溫、強(qiáng)光等逆境傷害，表現(xiàn)為摘袋第3天和第5天，此時(shí)的低溫、強(qiáng)光等逆境分別處理紅富士蘋果果皮，果皮相對(duì)電導(dǎo)率和MDA含量變化不明顯，果皮脂肪酸不飽和度一定程度上增加;低溫+強(qiáng)光雙重逆境傷害后甚至表現(xiàn)為相對(duì)電導(dǎo)率有所降低，MDA含量升高明顯，脂肪酸

6、不飽和度顯著降低。
　　 總之，套袋果在摘袋時(shí)果皮中各種色素等抗氧化物質(zhì)含量都很低，摘袋后果皮的抗氧化能力隨著各種色素含量的增加而迅速提高。摘袋當(dāng)天紅富士蘋果抗逆境能力弱，遇到低溫、強(qiáng)光逆境傷害時(shí)，果皮膜透性增大，脂肪酸組分含量發(fā)生變化。摘袋3天后抗逆境能力明顯增強(qiáng)。研究還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)果實(shí)本身抗逆境能力弱時(shí)（摘袋當(dāng)天），低溫+強(qiáng)光使脂肪酸的不飽和度增加;當(dāng)果實(shí)本身具有一定抵抗外界逆境環(huán)境能力時(shí)（摘袋3天后），低溫+強(qiáng)光則使脂肪酸不飽