蘋(píng)果多酚的分離純化及抗氧化性研究.pdf

1、基于蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，以及蘋(píng)果多酚的多重功效，研究開(kāi)發(fā)蘋(píng)果酚類(lèi)物質(zhì)，對(duì)提高蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)附加值，改善我國(guó)蘋(píng)果加工企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加企業(yè)、果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益意義深遠(yuǎn)。針對(duì)蘋(píng)果疏果問(wèn)題，本課題首先對(duì)當(dāng)?shù)靥O(píng)果在生長(zhǎng)過(guò)程中酚含量變化進(jìn)行了測(cè)定，確定了酚含量最高值的時(shí)間，此時(shí)對(duì)蘋(píng)果適當(dāng)疏果，可更有效的利用蘋(píng)果廢置資源；接下來(lái)通過(guò)溶劑選擇、單因素實(shí)驗(yàn)、響應(yīng)面法分析、樹(shù)脂純化、高效液相鑒定，確定較好的多酚分離純化工藝，為中試實(shí)驗(yàn)提供數(shù)據(jù)；最后利用酚類(lèi)物質(zhì)的沉淀

2、特性，研究酚類(lèi)物質(zhì)及有金屬離子存在下與抗氧化特性之間的關(guān)系。 通過(guò)本課題的研究，蘋(píng)果在落花后兩周左右總酚和總黃酮含量均達(dá)到較高值，可適當(dāng)疏果，從疏果中提取高含量酚類(lèi)物質(zhì)，變廢為寶。 采取單因素實(shí)驗(yàn)、多因素的響應(yīng)面法分析，用甲醇、乙醇、水(1∶1∶1)的復(fù)合浸提液，得總酚和總黃酮最佳提取條件分別為：溫度94.4℃和74.95℃、浸提時(shí)間10.68min和14.15min、液料比30.2mL/g；總黃烷醇較優(yōu)提取條件為：溫度

3、75℃、浸提時(shí)間14.5min、液料比 7.64mL/g。樹(shù)脂的純化工藝研究中，LX-1 樹(shù)脂是較好的純化多酚的樹(shù)脂，對(duì)LX-1樹(shù)脂層析柱(67cm×2.1cm)的動(dòng)態(tài)實(shí)驗(yàn)研究，吸附液流速為4.7mL/min時(shí)，600mL 和 450mL 吸附液可使樹(shù)脂對(duì)總酚和總黃酮吸附達(dá)到飽和，LX-1樹(shù)脂對(duì)總酚和總黃酮的動(dòng)態(tài)吸附容量為0.66mg/mL樹(shù)脂和0.175mg/mL樹(shù)脂：用85％乙醇，洗脫液流速為3.5mL/min，300mL 洗脫液可

4、將樹(shù)脂中總酚和總黃酮充分洗脫。通過(guò)高效液相儀對(duì)樹(shù)脂純化過(guò)程中吸附液與解吸液的分析發(fā)現(xiàn)，LX-1樹(shù)脂可用于蘋(píng)果多酚純品的制備。 在酚類(lèi)性質(zhì)研究中發(fā)現(xiàn)，鎂鹽有較強(qiáng)的降總酚能力，鋁鹽則對(duì)黃烷醇類(lèi)有很好的沉淀效果。兩種鹽在堿性環(huán)境下，沉淀效果更強(qiáng)。蘋(píng)果多酚類(lèi)物質(zhì)是有效的自由基清除劑，在一定范圍內(nèi)對(duì)DPPH·清除率與總酚含量有較好的線性關(guān)系，黃烷醇類(lèi)物質(zhì)的多少明顯影響ABTS·<'+>的清除率。此外，當(dāng)酚含量較低時(shí)，鋁、鎂離子可提高DPP