采后黃冠犁有機酸變化及代謝酶調(diào)控研究.pdf

1、論文以采后黃冠梨為試驗材料，采用2％CaCl2處理和1％普魯蘭多糖涂膜處理，通過對貯藏期間不同處理的黃冠梨果肉和果皮中蘋果酸和檸檬酸含量和代謝相關酶活性變化進行研究，確定了梨果實采后蘋果酸和檸檬酸代謝途徑中的調(diào)控關鍵酶，為進一步闡明采后梨果實有機酸代謝機理提供依據(jù)。
　　 研究優(yōu)化了梨果實有機酸液相色譜分析條件。流動相：0.01mol/L K2HPO4磷酸鹽緩沖液(pH2.55，用磷酸調(diào)配)和3％甲醇；檢測器：紫外檢測器，波長2

2、10nm，柱溫30℃；流速：0.5 mL/min。
　　 不同處理對梨果實生理指標影響研究表明：普魯蘭多糖和鈣處理均能夠明顯抑制梨果實呼吸作用，降低果皮和果肉的可滴定酸含量，進而延緩黃冠梨果實后熟和衰老進程，改善梨果實采后品質(zhì)。
　　 不同處理對蘋果酸、檸檬酸含量變化影響研究表明：普魯蘭多糖處理和鈣處理改變黃冠梨果實蘋果酸含量變化趨勢，降低果實中檸檬酸的含量。鈣處理對黃冠梨果肉中蘋果酸含量有顯著影響(p<0.05)。而兩

3、種處理對果實檸檬酸的影響均未達到顯著水平。
　　 蘋果酸代謝過程中3種相關酶NAD-MDH、NADP-ME和PEPC活性變化研究顯示，采后梨果實中NAD-MDH活性最大。不同組織(果肉和果皮)中蘋果酸含量與NAD-MDH活性之間的相關性達到顯著水平。NADP-ME活性與蘋果酸含量呈負相關關系，其相關性在果肉中達到顯著水平。各個處理間PEPC活性與蘋果酸含量均沒有明顯的相關性。結果表明，NAD-MDH和NADP-ME為采后黃冠梨果