體重和溫度對鯽魚耗氧率及排氨率的影響【畢業(yè)設(shè)計(jì)】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)設(shè)計(jì)</b></p><p><b>　?。?0_ _屆）</b></p><p>　　體重和溫度對鯽魚耗氧率及排氨率的影響</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專業(yè)班級 食品科

2、學(xué)與工程 </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號 </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p>　　摘 要：耗氧率和排氨率是衡量魚體在水中代謝狀況

3、的兩個重要生理指標(biāo)，通過研究溫度、體重對鯽魚耗氧率和排氨率的影響，可以為鯽魚運(yùn)輸過程中的運(yùn)輸條件提供更科學(xué)的依據(jù)，同時也可以作為一個模型，研究更多經(jīng)濟(jì)型魚類，提高魚在運(yùn)輸過程中的存活率和品質(zhì)。本研究通過實(shí)驗(yàn)表明溫度的升高會對二者的增加起到促進(jìn)作用，而體重的增加則會使耗氧率和排氨率減少。</p><p>　　關(guān)鍵詞：鯽魚；耗氧率；排氨率；溫度；體重</p><p>　　Abstract：Si

4、nce oxygen consumption and ammonia excretion rate are two important physiological indicators to measure the status of fish. So we can research how temperature and weight influence the two factors of fish to provide more

5、basis for carp transportation.Besides,it can also provide a model to study more economic fishes. So can we improve fish survival and quality during transport..This study will use test method to prove that a higher temper

6、ature will increase the two rates while weight in</p><p>　　Keywords: Carp；Oxygen consumption rate；Ammonia excretion rate；temperature；weight。</p><p><b>　　目錄</b></p><p>&l

7、t;b>　　1背景與意義1</b></p><p>　　2實(shí)驗(yàn)材料與方法1</p><p>　　2.1實(shí)驗(yàn)材料1</p><p>　　2.2實(shí)驗(yàn)過程1</p><p>　　2.2.1實(shí)驗(yàn)方法2</p><p>　　2.2.2溶解氧的測定2</p><p>

8、;　　2.2.2.1測定方法2</p><p>　　2.2.2.2測定步驟3</p><p>　　2.2.2.3數(shù)據(jù)計(jì)算3</p><p>　　2.2.3耗氧率的測定3</p><p>　　2.2.4氨的測定3</p><p>　　2.2.4.1測定方法3</p><p>

9、;　　2.2.4.2制定標(biāo)準(zhǔn)曲線3</p><p>　　2.2.4.3水樣測定4</p><p>　　2.2.4.4數(shù)據(jù)計(jì)算4</p><p>　　2.2.5排氨率的測定4</p><p><b>　　3結(jié)果與討論5</b></p><p>　　3.1溫度與體重對鯽魚耗氧率的

10、影響5</p><p>　　3.2溫度與體重對鯽魚排氨率的影響6</p><p>　　3.2.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作6</p><p>　　3.2.2非麻醉狀態(tài)時鯽魚的排氨率7</p><p><b>　　3.3討論8</b></p><p>　　致謝錯誤!未定義書簽。</p&

11、gt;<p><b>　　參考文獻(xiàn)10</b></p><p>　　附錄錯誤!未定義書簽。</p><p><b>　　背景與意義</b></p><p>　　鯽魚( Carassius auratus auratus Linnaeus) 隸屬鯉形目、鯉科、鯉亞科、鯽屬，除了西部的高原地區(qū)以外，廣泛地分布

12、于我國其它地區(qū)，鯽魚的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，不論是淺水還是深水、流水還是靜水、高溫水(32℃)還是低溫水(0℃)均能生存。即使是在pH=9的強(qiáng)堿性水中，鹽度高達(dá)4.5％的達(dá)里湖里，仍然能生長繁殖（1）。目前主要養(yǎng)的鯽魚以異育銀鯽、彭澤鯽、湘云鯽為主，其中的湘云鯽生長速度最快，其次為異育銀鯽，最后為彭澤鯽。但是彭澤鯽的外觀優(yōu)于其它品種，所以出口的商品鯽仍以彭澤鯽魚為主。</p><p>　　鯽魚是淡水魚類中食用價值比較高

13、的魚類，鯽魚肉質(zhì)的細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉大約含蛋白質(zhì)13g、脂肪11g，此外還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值也極高（2），其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。</p><p>　　近些年來，我國淡水漁業(yè)發(fā)展迅猛，產(chǎn)量逐年增加。但是，淡水魚的?；?、保鮮等研究工作做得很少，使得淡水魚的?；畋ｕr工作進(jìn)展緩慢，嚴(yán)重影響了淡水魚的流通銷售。搞好淡

14、水魚的保活和保鮮，對促進(jìn)淡水漁業(yè)的發(fā)展，滿足國內(nèi)消費(fèi)具有十分重要的意義。特別是在運(yùn)輸和銷售過程中應(yīng)該避免水產(chǎn)品的死亡和由于不良環(huán)境引起魚體衰弱而造成的損失（3），所以對于這一方面的研究有著相當(dāng)重要的實(shí)際應(yīng)用價值。</p><p>　　目前，已經(jīng)普遍認(rèn)為溫度和體重是影響活體魚類在陸路運(yùn)輸過程當(dāng)中的?；顣r間長短的兩個比較重要的因素（4,5），而鯽魚的耗氧率和排氨率可以作為鯽魚在運(yùn)輸過程中生理狀況的兩個具有重要參考意義

15、的指標(biāo)，所以在此，將具體定量地研究溫度和體重對鯽魚耗氧和排氨的影響。同時為了考慮到在實(shí)際的運(yùn)輸過程當(dāng)中，為了延長魚的運(yùn)輸時間經(jīng)常向水中加入一定量的麻醉劑以減緩鯽魚的呼吸代謝速度（6），因此考慮到這一實(shí)際情況還將研究在一定的麻醉狀態(tài)下，溫度和體重對鯽魚上述兩個因素的影響。</p><p><b>　　實(shí)驗(yàn)材料與方法</b></p><p><b>　　實(shí)驗(yàn)材料

16、</b></p><p>　　實(shí)驗(yàn)所用鯽魚均來源于浙江省寧波市甬江水域中的野生以及養(yǎng)殖鯽魚，大小為5-20cm不等，體重從30g到290g不等，要求是體表鱗片完整生命活動旺盛的魚體，實(shí)驗(yàn)用魚買回后先放入實(shí)驗(yàn)所需溫度放養(yǎng)24小時，使魚適應(yīng)試驗(yàn)溫度減少實(shí)驗(yàn)時魚的應(yīng)激反應(yīng)，同時在這24小時當(dāng)中對魚采用禁食措施以減少排泄物對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。實(shí)驗(yàn)所用麻醉劑為現(xiàn)在實(shí)際生產(chǎn)活動中普遍使用的MS-222型麻醉劑（7，

17、8）。</p><p><b>　　實(shí)驗(yàn)過程</b></p><p>　　實(shí)驗(yàn)所研究的體重組分為30g,90g,150g,210g和270g共5個體重組，由于實(shí)驗(yàn)材料即市場所售鯽魚大小限制，研究時取體重差在±10g以內(nèi)的為實(shí)驗(yàn)用魚。實(shí)驗(yàn)所研究的溫度組分為5℃，10℃，15℃，20℃，25℃和30℃共6個溫度組，溫差為±1.5℃。實(shí)驗(yàn)中的麻醉組全都使

18、用MS-222型麻醉劑，麻醉濃度為60ppm。 </p><p><b>　　實(shí)驗(yàn)方法</b></p><p>　　實(shí)驗(yàn)中所用儲魚容器為5L廣口瓶，每次實(shí)驗(yàn)的前一天晚上都先將廣口瓶中裝入5L自來水，同時需要加入麻醉劑的實(shí)驗(yàn)組也在此時將麻醉劑加入廣口瓶中，然后放在將溫度已經(jīng)設(shè)定為第二天所需實(shí)驗(yàn)溫度的水浴鍋中，同時將從市場買回的實(shí)驗(yàn)用魚放養(yǎng)于一個水桶中，并將水桶放在另外一

19、個已經(jīng)將溫度設(shè)定為第二天所需實(shí)驗(yàn)溫度的水浴鍋中。</p><p>　　實(shí)驗(yàn)時，先將挑選出的符合規(guī)格的實(shí)驗(yàn)用魚放入廣口瓶中，每個瓶中放入一條。然后插入用于在稍后抽取實(shí)驗(yàn)水樣用的吸液裝置，此裝置由移液管末端套上約50cm長的橡膠管組成。插入取液管后立即用液體石蠟將廣口瓶頁面封住以隔絕空氣中的氧氣和氨。</p><p>　　液封結(jié)束后，先將裝置靜置10-20min以讓鯽魚適應(yīng)新的環(huán)境，然后利用虹

20、吸原理從廣口瓶中抽出瓶中水樣分別裝入250ml容量瓶和100ml的試劑瓶中，其中250ml容量瓶中水樣用于測定水中的氧氣含量，100ml試劑瓶中水樣用于測定水中氨氮含量。兩瓶水樣都取好后讓液面繼續(xù)下降至廣口瓶的4.5L刻度線處，然后用夾子夾緊取液管的橡皮管，此時液面停止下降，這時再用擋光布蓋住廣口瓶，用以防止由于陽光的照射而使得廣口瓶水樣中的氨氮分解揮發(fā)。</p><p>　　隨后，讓鯽魚在廣口瓶中呼吸代謝一段時

21、間，這一代謝時間的長短主要依據(jù)實(shí)驗(yàn)時魚體的大小以及實(shí)驗(yàn)所處的溫度組而定，一般情況下為30min到180min之間，例如30g實(shí)驗(yàn)魚體在5℃的條件下時讓其呼吸代謝180min；而30g魚體在30℃條件下時這一時間間隔為100min；270g的魚在5℃下時間為90min左右，而在30℃時則只有30min，其他實(shí)驗(yàn)組的等候時間均在此之間。在這段時間內(nèi)要將上述取出用于測定氨氮的100ml試劑瓶放置于避光陰涼處，以防止其中的氨氮發(fā)生損失。<

22、/p><p>　　然后去掉擋光布，仿照上述步驟再次抽取出廣口瓶中的水樣分別裝入250ml的容量瓶和100ml的試劑瓶中，由此可以根據(jù)兩次測得的氧氣和氨氮之差得到魚的耗氧量以及排氨率。水樣抽出后便可以撤出取液管，回收液體石蠟，用排水法測出魚體體積。</p><p><b>　　溶解氧的測定</b></p><p><b>　　測定方法<

23、;/b></p><p>　　對于水中的溶解氧的測定，一般采用碘量法。當(dāng)在水中加入硫酸錳及堿性碘化鉀溶液后，會生成氫氧化錳沉淀。此時氫氧化錳性質(zhì)極不穩(wěn)定，會迅速地與水中溶解氧化合生成錳酸錳，反應(yīng)式如下：</p><p>　　2MnSO4+4NaOH=2Mn(OH)2↓+2Na2SO4</p><p>　　2Mn(OH)2+O2=2H2MnO3</p>

24、;<p>　　H2MnO3十Mn(OH)2＝MnMnO3↓+2H2O</p><p><b>　　(棕色沉淀)</b></p><p>　　加入濃硫酸使棕色沉淀(MnMn02)與溶液中所加入的碘化鉀發(fā)生反應(yīng)，從而析出碘，溶解的氧越多，析出的碘也越多，溶液的顏色也就越深。</p><p>　　2KI+H2SO4=2HI+K2SO4

25、 MnMnO3+2H2SO4+2HI=2MnSO4+I2+3H2O I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6 隨后只要以以淀粉做指示劑，用標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，就能計(jì)算出水樣中溶解氧的含量。</p><p><b>　　測定步驟（9）</b></p><p>　　首先要對水樣中的氧進(jìn)行固定：在250ml的容量瓶裝滿水樣后，取下瓶蓋，用

26、移液管吸取1ml硫酸錳溶液插入容量瓶內(nèi)液面下，緩慢地放出溶液于瓶中。再另取一只移液管,按上述的操作往水樣中加入2ml堿性碘化鉀溶液，塞緊瓶塞，將瓶顛倒振搖使之充分搖勻。此時，水樣中的氧即被固定生成錳酸錳(MnMnO3)棕色沉淀。</p><p>　　然后是酸化：將容量瓶靜置一段時間，待水樣里面的沉淀基本穩(wěn)定后，打開瓶塞，將上清液的一部分倒入一支500ml三角燒瓶中，隨即立即向容量瓶內(nèi)的沉淀中加入1.0ml的1:3

27、（V/V）硫酸，塞緊瓶塞，震蕩至容量瓶中的沉淀全部溶解，再將此時瓶中溶液倒入上述三角燒瓶中。</p><p>　　倒入后便立即開始滴定：先用標(biāo)準(zhǔn)Na2S2O3溶液將待測液滴定至淺黃色，然后向錐形瓶中加入3-4滴淀粉指示劑，再繼續(xù)用Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至藍(lán)色變成無色為止。記下消耗Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。</p><p><b>　　數(shù)據(jù)計(jì)算</b></

28、p><p>　　溶解氧(mg／L)＝C（Na2S2O3）×V（Na2S2O3）×32/4×1000/V（水）</p><p><b>　　耗氧率的測定</b></p><p>　　利用上述2.2.2的測定方法可以分別測出鯽魚前后兩次測量時水體中的氧氣含量，則鯽魚的耗氧率可用下述公式求出：</p><

29、p>　　Ro=(C。一Ct)× V／(t×W)</p><p>　　式中：Ro—耗氧率(mg／kg·h)</p><p>　　C。與Ct —實(shí)驗(yàn)時前后兩次測得的水中溶氧量(mg／L)</p><p>　　V—為實(shí)驗(yàn)時水體體積（5L）</p><p><b>　　W—魚體濕重(g)</b>

30、;</p><p>　　T—實(shí)驗(yàn)持續(xù)時間(h)</p><p><b>　　氨的測定</b></p><p><b>　　測定方法</b></p><p>　　在堿性條件下，以次溴酸鈉為氧化劑，可以將水中的氨氧化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在一定的pH值下與磺胺及鹽酸萘乙二胺作用形成深紅色偶氮染料，用重氮

31、—偶氮法測定總亞硝酸鹽的吸光值，扣除水樣中原有的亞硝酸鹽的吸光值后計(jì)算氨的濃度。</p><p>　　制定標(biāo)準(zhǔn)曲線（0-8.0μmol/L）</p><p>　　首先在12個50.0ml具塞量筒中分別移入氨標(biāo)準(zhǔn)使用液0，0.50，1.00，2.50，,5.00，8.00ml，每種體積各取兩份，稀釋至50ml，混勻。再用可調(diào)定量加液器依次加入5.0毫升次溴酸鈉使用溶液，混勻，放置使其氧化30

32、min。隨后用移液管依次加入5.0ml對氨基苯磺酰胺溶液，混勻放置5min。用移液管依次加入1.0ml二鹽酸-1-萘乙二胺液，充分混勻，放置15min顏色可穩(wěn)定4h。待顏色穩(wěn)定后，在分光光度計(jì)上用2.0cm測定池對照無氨蒸餾水調(diào)零，于543nm波長處測定各溶液的吸光值A(chǔ)，其中試劑加蒸餾水空白吸光值為Ab，記錄于標(biāo)準(zhǔn)曲線數(shù)據(jù)記錄表中。最后求出氨標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸直線方程。</p><p><b>　　水樣測定

33、(9)</b></p><p>　　用移液槍取5.0ml水樣置于50.0ml具塞量筒中（每一水樣取兩份），用無氨蒸餾水將其稀釋至刻度，同時另外量取無氨蒸餾水兩份，然后與制定標(biāo)準(zhǔn)曲線時類似，用可調(diào)定量加液器依次加入5.0毫升次溴酸鈉使用溶液，混勻，放置使其氧化30min。然后用移液管依次加入5.0ml對氨基苯磺酰胺溶液，混勻放置5min。再用移液管依次加入1.0ml二鹽酸-1-萘乙二胺液，充分混勻，放置

34、15min顏色可穩(wěn)定4h。</p><p>　　顏色穩(wěn)定后，用分光光度計(jì)在543nm波長處測定個溶液的吸光值A(chǔ)w和試劑加蒸餾水空白吸光值A(chǔ)b(Ab按下述方法測定：向兩個具塞量筒中分別移入50.0ml無氨蒸餾水，然后按上述用量向一個具塞量筒中加入試劑，測定其吸光值A(chǔ)b1，向另一個具塞量筒中加入雙倍用量的各種試劑，測定其吸光值A(chǔ)b2，則Ab=72/61Ab2-Ab1，記錄于測定記錄表。</p><

35、p><b>　　數(shù)據(jù)計(jì)算</b></p><p>　　總亞硝酸鹽原吸光值：Az= Aw -72/61Ab2+Ab1</p><p>　　式中：Aw—水樣的平均吸光值</p><p>　　Ab2—雙倍試劑空白吸光值</p><p>　　Ab1—與水樣測定時等量試劑的空白吸光值</p><p>

36、　　水樣中氨濃度的計(jì)算：</p><p>　　式中：c（NH3-N）—水樣中氨的濃度，μmol/L</p><p>　　a—氨標(biāo)準(zhǔn)曲線的截距</p><p>　　b—氨標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率</p><p>　　X—氨和亞硝酸鹽測定時，所用測定池的長度比</p><p>　　ANO2-N—水樣中原有亞硝酸鹽吸光值 &

37、lt;/p><p><b>　　排氨率的測定</b></p><p>　　利用前面2.2.4的測定方法可以分別測出鯽魚前后兩次測量時水體中的氨氮含量，則鯽魚的排氨率可用下述公式求出：</p><p>　　RN=(N。一Nt)× V／(t×W)</p><p>　　式中：RN—-排氨率(mg／kg·

38、;h)</p><p>　　N。與Nt —實(shí)驗(yàn)時前后兩次測得的水中溶氧量(mg／L)</p><p>　　V—為實(shí)驗(yàn)時水體體積（5L）</p><p><b>　　W—魚體濕重(g)</b></p><p>　　T—實(shí)驗(yàn)持續(xù)時間(h)</p><p><b>　　結(jié)果與討論</b&

39、gt;</p><p>　　溫度與體重對鯽魚耗氧率的影響</p><p>　　將沒有添加麻醉劑的實(shí)驗(yàn)組的耗氧率數(shù)據(jù)整理后得表1，添加過麻醉劑的實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù)整理后得表2。</p><p>　　表1 無麻醉劑組鯽魚耗氧率</p><p><b>　　(mg／kg·h)</b></p><p>

40、;　　在非麻醉狀態(tài)下，在各個體重組中，25℃之前隨著溫度的升高，鯽魚的耗氧率都隨之明顯增加，除20℃組與25℃組之間差異顯著(p＜0.05)外, 其余各組間差異極顯著(p＜0.01)；在溫度25-30 ℃時, 隨著溫度的上升鯽魚耗氧率呈現(xiàn)出下降趨勢, 25℃組為峰值。30℃組除與20℃組無顯著性差異(p＞0.05) 外,其它各組差異都極顯著(p＜0.01)。</p><p>　　在所有的溫度組中，鯽魚的耗氧率都隨

41、著體重的增加而顯著減少，除210g組與270g組差異顯著(p＜0.05)外，其它各組差異都極顯著(p＜0.01)。</p><p>　　表2 有麻醉劑組鯽魚耗氧率</p><p><b>　　(mg／kg·h)</b></p><p>　　在麻醉狀態(tài)下，各個體重組中，25℃之前隨著溫度的升高，鯽魚的耗氧率也都隨之明顯增加，各組間差異極

42、顯著(p＜0.01) ; 在溫度25-30 ℃時, 隨著溫度的上升鯽魚耗氧率呈現(xiàn)出下降趨勢, 25℃組為峰值。除了30℃和20℃組無顯著性差異(p＞0.05) 外,其它各組差異都極顯著(p＜0.01)。</p><p>　　在各個溫度組中，鯽魚的耗氧率都隨著體重的增加而呈現(xiàn)出先減少后增大的趨勢，除90g組與150g組無顯著性差異(p＞0.05)外，其它各組差異都極顯著(p＜0.01)。</p>&l

43、t;p>　　此外，各個溫度與體重下麻醉的條件下鯽魚的耗氧率都明顯低于未麻醉狀態(tài)，其差值范圍大概在2//3到1/2之間，各組間差異極顯著(p＜0.01)，體重越大兩種狀態(tài)下耗氧率的差異越小。</p><p>　　溫度與體重對鯽魚排氨率的影響</p><p><b>　　標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作</b></p><p>　　根據(jù)2.2.4.2測得各濃度

44、下溶液吸光值如下表所示：</p><p>　　表3 各濃度標(biāo)準(zhǔn)氨溶液對應(yīng)的吸光值</p><p>　　制得標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖1所示：</p><p>　　圖1 氨的標(biāo)準(zhǔn)曲線</p><p>　　非麻醉狀態(tài)時鯽魚的排氨率</p><p>　　將沒有添加麻醉劑的實(shí)驗(yàn)組的排氨率數(shù)據(jù)整理后得表4，添加過麻醉劑的實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù)整理后得

45、表5。</p><p>　　表4 無麻醉劑組鯽魚排氨率</p><p><b>　　(mg／kg·h)</b></p><p>　　非麻醉狀態(tài)下，在各個體重組中，鯽魚的排氨率都隨溫度的增加而增加，各組間差異均極顯著(p＜0.01)。</p><p>　　在各個溫度組中，鯽魚的排氨率都隨體重的增加而降低，各實(shí)驗(yàn)組

46、之間除了210g與270g差異顯著(p＜0.05)外，各組差異均極顯著(p＜0.01)。</p><p>　　表5 有麻醉劑組鯽魚排氨率</p><p><b>　　(mg／kg·h)</b></p><p>　　在麻醉狀態(tài)下，與未麻醉時相似，鯽魚的排氨率都隨溫度的增加而增加，各組間差異均極顯著(p＜0.01)，同時隨體重的增加而降低

47、，除150g與210g組間無顯著性差異(p＞0.05)外，差異均極顯著(p＜0.01)。</p><p>　　各個溫度與體重下麻醉的條件下鯽魚的排氨率都明顯低于未麻醉狀態(tài)，其差值范圍大概在2//3到1/2之間，各組間差異極顯著(p＜0.01)，體重越大兩種狀態(tài)下耗氧率的差異越小。</p><p><b>　　討論</b></p><p>　　環(huán)

48、境的溫度對于生物發(fā)育、生長以及代謝強(qiáng)度有著較大的影響。水體溫度與魚的耗氧率和排氨率之間的密切關(guān)系早已被很多學(xué)者證實(shí)，一般情況下認(rèn)為，在一定的溫度范圍內(nèi)，水體溫度高低和魚的耗氧率多少呈正相關(guān)關(guān)系[10]，同時與排氨率也成正相關(guān)關(guān)系。</p><p>　　在本實(shí)驗(yàn)的未麻醉組中，在25℃以前，鯽魚的耗氧率隨著溫度的增高而逐漸升高，排氨率在各個溫度范圍內(nèi)都是隨著溫度的升高而逐漸增加的。這是因?yàn)轸~類是變溫動物，其體溫會隨著

49、水溫的變化變動，當(dāng)水溫上升時體溫隨之升高，所以水體的溫度高低由此可以直接影響魚體體內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)速度和生理活動強(qiáng)度。即隨著水的溫度的升高，維持魚體生命的腦、心、肝等各重要組織器官的活性將會增強(qiáng)，同時各種酶的活性隨之提高，于是魚類的活動強(qiáng)度也會增大，基礎(chǔ)代謝旺盛，對外表現(xiàn)出耗氧率和耗氧量以及排氨率和排氨量同時增加，而耗氧率和排氨率便恰好反映著這些變化的新陳代謝水平[11，12]。</p><p>　　但是各種酶的

50、反應(yīng)都需要有一個適當(dāng)?shù)臏囟确秶?，超過這個范圍酶活力反而下降，從而導(dǎo)致新陳代謝變慢，進(jìn)而引起耗氧率下降[13],所以在本實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)溫度達(dá)到25℃時耗氧率達(dá)到最高點(diǎn)，在此溫度之后鯽魚的耗氧率會隨著溫度的升高而降低。</p><p>　　在本實(shí)驗(yàn)的麻醉組中，鯽魚在麻醉狀態(tài)時耗氧率隨溫度的變化趨勢與未麻醉狀態(tài)的趨勢基本相同，只不過在麻醉組中鯽魚在各個溫度下的耗氧率都要明顯低于沒有添加麻醉劑時的水平，這主要是由于麻醉劑降低

51、了魚體的新陳代謝水平所致。</p><p>　　體重是影響水生動物耗氧率和排氨率的一個重要因素。國內(nèi)外許多學(xué)者已經(jīng)對呼吸和排泄即耗氧率與排氨率與體重的關(guān)系進(jìn)行了大量研究[14-16] , 并證實(shí)耗氧率和排氨率與體重之間通常呈冪函數(shù)關(guān)系, 即: M = aWb , 式中的a、b為常數(shù), 其中b 又被稱為體重指數(shù), b值的大小反映了耗氧率和排氨率對體重變化的敏感程度。之所以會呈現(xiàn)出這種規(guī)律[17,18]，可能是因?yàn)橛?/p>

52、以維持魚體生命活動的重要組織器官在幼齡時占整個魚體體重比例較大, 所以耗氧率和排氨率便會較高, 同時隨個體的增長而相對下降;也可能是因?yàn)椴煌w重的魚體正處于不同的生長階段，其中小魚處于發(fā)育期代謝活動要比大魚旺盛。</p><p>　　在本實(shí)驗(yàn)的中，除了麻醉狀態(tài)下的鯽魚與耗氧率關(guān)系與上述不符，其他條件下的耗氧率和排氨率的變化與上述規(guī)律基本一致，只是實(shí)際擬合所得到的更趨向于線性方程，產(chǎn)生這一差異的原因可能是因?yàn)檫x取的

53、體重范圍較窄，當(dāng)鯽魚被麻醉后其代謝水平降低，從而不能反應(yīng)出體重與排氨率的整體關(guān)系。但是此結(jié)果與對黑鲪排氨率 [19]以及對黃魚排氨率[20] 的研究結(jié)果相一致，都呈線性方程，U = aW + b，三者都很好地反映出了排氨率隨著體重的增大而減少的趨勢，這完全符合一般魚類的氨氮代謝變化規(guī)律。而在麻醉狀態(tài)下鯽魚耗氧率隨體重的變化規(guī)律則呈現(xiàn)出先下降后上升的趨勢，筆者認(rèn)為這可能是由于鯽魚在麻醉狀態(tài)下會通過代謝而消耗水中的麻醉劑，而實(shí)驗(yàn)所用的5L容

54、器對于大魚來說其麻醉劑總量不足以使魚始終維持完全麻醉狀態(tài)，從而導(dǎo)致麻醉劑對其其呼吸代謝的抑制程度并不像對小魚一樣明顯。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 高春生,范光麗. 淇河鯽肌肉營養(yǎng)成分分析及營養(yǎng)價值評定[J].淡水漁業(yè) , 2006,(05):73-75</p><p>　　[2] 任潔,韓育章,管

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