靈武長棗酒化規(guī)律及調(diào)控技術(shù)研究.pdf

1、靈武長棗(Lingwu Long Jujube)果實采后貯藏過程中，最突出的問題之一是果實的酒化。生產(chǎn)中常因酒化導(dǎo)致果實風(fēng)味、色澤等變劣，失去商品價值。研究長棗果實酒化規(guī)律及調(diào)控技術(shù)，對延長長棗果實貯藏保鮮期，提高長棗果實的經(jīng)濟(jì)價值，推動新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有重要的理論和實踐意義。
　　 試驗以寧夏靈武產(chǎn)地的長棗為試材，研究其低溫貯藏過程中的酒化規(guī)律，以及乙醇積累與各生理生化指標(biāo)的相關(guān)性分析，求得乙醇含量積累與長棗果實內(nèi)含物含量、

2、酶活性和貯藏品質(zhì)指標(biāo)之間的相關(guān)系數(shù)，據(jù)此探討其酒化發(fā)生可能的作用模式。
　　 對靈武長棗在不同的生理調(diào)節(jié)劑作用下的低溫貯藏效果及相關(guān)參數(shù)進(jìn)行分析，結(jié)果表明生理調(diào)節(jié)劑作用效果1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)>氯化鈣(CaCl2)>赤霉素(Gibberellin，GA3)。
　　 對不同成熟度的靈武長棗的低溫貯藏效果及相關(guān)參數(shù)進(jìn)行分析，確定長棗低溫貯藏的最佳成熟度為八成熟度，可實現(xiàn)靈武長

3、棗的低溫長期貯藏90d。
　　 對靈武長棗在不同自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮膜內(nèi)的氣體成分和貯藏品質(zhì)參數(shù)進(jìn)行分析，研究不同保鮮膜對長棗的貯藏效果的影響，結(jié)果表明不同膜的作用效果：微孔膜>聚乙烯打孔膜>聚乙烯膜。
　　 選取用于長棗貯藏的最佳成熟度(八成熟)在低溫條件下結(jié)合棗專用保鮮劑--KDZ和最佳生理調(diào)節(jié)劑處理，用微孔膜包裝進(jìn)行貯藏中試，在貯藏過程中送檢樣品和調(diào)查貯藏效果，結(jié)果表明：產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求；貯藏90d，外觀新鮮，