采后靈武長棗生理變化的電學機理研究.pdf

1、本文利用介電特性，對靈武長棗的品質與新鮮度進行了預測研究，并進行了理論探索。主要研究結果:
　　(1)長棗相對介電常數與品質參數的相關性研究:動態(tài)監(jiān)測了長棗室溫貯藏過程中可溶性固形物、水分、果肉堅實度、脆度等品質參數，測試推算了相對介電常數ε'。在3.16kHz、3.98kHz、5.01 kHz、6.31 kHz、7.94 kHz頻率下，長棗的ε'與品質參數均表現(xiàn)出較好的相關性，其中在3.16kHz頻率下相關性最高，因此該頻率可作

2、為長棗品質預測的特征頻率。在該頻率下，長棗果肉堅實度、脆度、TSS、水分與ε'間所建立的回歸方程的決定系數R2分別為:0.9721、0.9626、0.8891、0.906。以長棗的相對介電常數ε'建立了長棗果肉堅實度、脆度、TSS和水分的PLS預測模型，預測值和真實值之間的相關系數R依次為0.95、0.93、0.92和0.92。
　　(2)長棗的損耗因素與新鮮度的相關性研究:隨著貯藏時間的延長，長棗總糖含量呈逐漸上升趨勢，而總酸含

3、量呈逐漸下降趨勢，新鮮度逐漸降低。將長棗的糖酸比確定為其新鮮度指數TI，根據地方標準，將TI分為三個等級。特征頻率下的損耗因素ε"與新鮮度指數TI有很好的線性關系，R2=0.96。以損耗因素ε"為輸入值，TI為輸出值，利用BP-ANN神經網絡建立了長棗新鮮度的預測模型，等級識別準確率達94％。
　　(3)長棗電磁理論方程的建立與分析:在前期實驗基礎上，以實驗數據ε'為橫坐標，ε"為縱坐標，在復平面上繪制并擬合獲得了電磁模型曲線。根