水相酶解法提取飼用菜籽蛋白新技術(shù).pdf

1、中國畜牧業(yè)發(fā)展的最大問題是蛋白質(zhì)資源不足,為充分開發(fā)菜籽蛋白資源,該文進(jìn)行了水相酶解法提取菜籽蛋白的研究,具體內(nèi)容包括酶的篩選及處理參數(shù)研究、酶解后水浸提工藝研究、菜籽蛋白提取液超濾工藝研究.在酶的篩選及處理參數(shù)研究中,選取纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、蛋白酶,以及復(fù)合酶Ⅰ(纖維素酶、蛋白酶、果膠酶按活力比5:3:2組成)、復(fù)合酶Ⅱ(纖維素酶、果膠酶按活力比3:1)進(jìn)行水相酶解法提取菜籽蛋白與油脂的單因素實(shí)驗(yàn),并以不加酶?jìng)鹘y(tǒng)水劑法做對(duì)照

2、,結(jié)果表明:復(fù)合酶作用明顯,單獨(dú)的纖維素酶、果膠酶、半纖維素酶作用不明顯.以復(fù)合酶Ⅱ?qū)Σ俗堰M(jìn)行處理,采用響應(yīng)曲面分析(RSA)方法研究,得出較優(yōu)工藝參數(shù)為固液比1:5、加酶量30 U/g、酶處理時(shí)間100min.在酶解后水浸提工藝研究中,以采用較優(yōu)工藝參數(shù)酶處理后的菜籽乳液為研究對(duì)象,研究酶解后水浸提條件對(duì)菜籽油與菜籽蛋白得率的影響,得出pH、溫度對(duì)油脂與蛋白質(zhì)得率影響較大;浸提時(shí)間影響不顯著.采用響應(yīng)曲面分析(RSA)方法進(jìn)行優(yōu)化實(shí)驗(yàn)

3、,得出酶解后水浸提的最適條件為固液比1:6.5,pH 9.6,溫度52℃,浸提時(shí)間取98 min.對(duì)菜籽蛋白提取液采用超濾分離,進(jìn)行超濾工藝參數(shù)研究,結(jié)果表明超濾過程操作壓力、溫度、料液的pH、料液蛋白質(zhì)濃度對(duì)超濾效果有較大影響.試驗(yàn)結(jié)果表明,控制操作壓力0.20-0.30 MPa,溫度50℃,料液pH 9-10左右,并在超濾過程中采用稀堿液及Alcalase蛋白酶間斷循環(huán)清洗就能確保超濾在相對(duì)高的膜透過速率下運(yùn)行.在以上最佳工藝條件下