水酶法提取菜籽油及水解蛋白的研究.pdf

1、本文對(duì)水酶法提取菜籽油可行性進(jìn)行了的研究，并優(yōu)化確定了提取菜籽油的最佳的條件，對(duì)于水酶法提取菜籽油的大規(guī)模工廠化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
　　(1)對(duì)幾種酶進(jìn)行篩選、確定了提油復(fù)合酶的最佳組合：中性蛋白酶、果膠酶、纖維素酶。與不加酶提油過程比較，確定工藝的可行性。
　　(2)酶解后采用離心操作分離油水混合物，處理工藝為調(diào)節(jié)酶解液pH5.0、95℃、熱處理時(shí)間40 min、9000 r/min離心處理20 min。
　　(3)對(duì)

2、原料的預(yù)處理技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，確定原料的預(yù)處理?xiàng)l件為在120℃烘烤20 min，粉碎至40-60目。處理后原料酶解提油，菜籽渣中殘油率在22.18％左右。
　　(4)對(duì)復(fù)合酶酶解工藝進(jìn)行優(yōu)化，得出最適工藝條件為：120℃烘烤20 min，粉碎至40-60目，加入緩沖溶液，料液比1:3（w：v），pH為6.1，55℃酶解4 h，酶解后，95℃熱處理40 min，調(diào) pH5.0，9000 r/min離心20 min，分離油層和殘?jiān)?，該工?/p>

3、處理殘油率為11.78%±1.26%。
　　(5)對(duì)菜籽毛油的理化性質(zhì)進(jìn)行測定，所的毛油結(jié)果為酸價(jià)3.23mg/g，過氧化值1.86 mmol/kg，水分及揮發(fā)物的含量小于0.18%，具有菜籽油固有的氣味和滋味，無異味,符合菜籽原油國家標(biāo)準(zhǔn)中。
　　(6)采用堿提法從殘?jiān)刑崛〔俗训鞍?，提取的最佳工藝為堿提 pH11.0，料液比1:14，50℃提取30 min，酸沉 pH3.5。在此條件下菜籽蛋白的得率為70.13%±1.8