漿果類水果生物活性成分分析.pdf

1、全文對漿果類水果中生物活性成分白藜蘆醇、脂肪酸、多糖進(jìn)行了分析測定,而且對漿果類水果中自藜蘆醇的抗氧化性也做了研究。
　　 采用高效液相色譜法對漿果類水果中白藜蘆醇含量進(jìn)行了定量分析,對樣品中自藜蘆醇的提取采用了超聲波法,并對影響白藜蘆醇提取率的因素作了考察,通過正交試驗,得出了超聲波法提取樣品中自藜蘆醇的最佳條件為:提取試劑:60％甲醇,料液比:1:15,超聲時間:40 min,超聲溫度:40℃。結(jié)果表明,山葡萄梗中自藜蘆醇含

2、量最高,為325.2μg/g,藍(lán)莓中也含有白藜蘆醇,楊梅和烏梅不含白藜蘆醇。
　　 對漿果類水果中白藜蘆醇抗氧化性的測定采用熒光光度法,利用苯甲酸自身具有很弱的熒光,在Co2+的催化下,過氧化氫氧化苯甲酸發(fā)出很強(qiáng)的熒光,而樣品中的白藜蘆醇則可以清除溶液中的羥基自由基(·OH),從而使溶液中的熒光強(qiáng)度降低,而且對該體系中影響熒光強(qiáng)度的條件也作了探索:當(dāng)緩沖鹽溶液pH值為9.0,苯甲酸與過氧化氫摩爾比為0.077,Co2+的濃度為1

3、.6×10-4 mol/L時,該體系在20℃時靜置40 min后產(chǎn)物的熒光強(qiáng)度最強(qiáng)。結(jié)果表明,山葡萄梗的抗氧化性最強(qiáng),而且抗氧化性的大小與白藜蘆醇含量成正比,白藜蘆醇含量越高,抗氧化性越強(qiáng)。
　　 對漿果類水果中脂肪酸的研究采用了氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。結(jié)果表明,所有的漿果類水果中都含有不飽和脂肪酸,而且都含有不飽和脂肪酸中的亞油酸。對漿果類水果中多糖的研究采用了苯酚-濃硫酸比色法,利用紫外分光光度法進(jìn)行檢測。結(jié)果表明.山葡萄梗中