松籽油提取、成分分析及其抗氧化活性.pdf

1、本文旨在系統(tǒng)研究松籽油氧化穩(wěn)定性較差的原因。以松籽仁為原料，超聲波輔助有機(jī)溶劑浸提法制備松籽毛油，測(cè)定松籽毛油理化指標(biāo)，然后利用高效液相色譜和氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用對(duì)其VE、脂肪酸、甾醇及風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析，同時(shí)利用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)松籽毛油中極性組分進(jìn)行定性分析，并研究其氧化穩(wěn)定性及其極性提取物抗氧化活性，為后期提高貯藏期提供基礎(chǔ)。
　　松籽仁經(jīng)超聲波輔助溶劑法浸提，設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，以提取率為考察指標(biāo)，確定最優(yōu)工藝條件

2、為:超聲功率0.41 W/cm2、提取時(shí)間25 min、液料比1∶9(g∶ml)。松籽仁最大提取率達(dá)98.85％。此時(shí)，松籽毛油的的酸價(jià)為1.08 mg/g、過(guò)氧化值為0.66 mmol/kg，均在國(guó)標(biāo)范圍之內(nèi)。
　　以最佳萃取工藝制備的松籽毛油為原料，利用高效液相色譜技術(shù)對(duì)其VE組成和含量進(jìn)行測(cè)定分析，利用氣相色譜與氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)其脂肪酸、甾醇和風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析測(cè)定。結(jié)果顯示:松籽毛油中油酸和亞油酸的含量分別為31.33％和44

3、.39％，不飽和脂肪酸的含量為91.6％;VE含量為73.27 mg/100 g油，而效力最高的α-TOC含量為14.43 mg/100 g油;不皂化物包括角鯊烯、芝麻素、16-α-羥基孕甾烯醇酮、蝦青素、菜油甾醇、谷甾醇等，其中總甾醇含量為2076.62 mg/kg;風(fēng)味化合物主要包括醛類和烴類化合物。
　　以松籽毛油為原料考察其油脂穩(wěn)定性，利用高效液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析松籽毛油甲醇提取物中極性組分組成，并通過(guò)DPPH自由基

4、清除實(shí)驗(yàn)、ABTS自由基清除實(shí)驗(yàn)、β-胡蘿卜素漂白實(shí)驗(yàn)和鐵還原實(shí)驗(yàn)考察松籽油極性提取物的抗氧化活性。結(jié)果顯示:松籽油的油脂穩(wěn)定性較差，僅高于花生油;其極性組分主要包括山奈素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、槲皮素、綠原酸、咖啡酸、松醇等十八種活性物質(zhì);各組抗氧化試驗(yàn)結(jié)果弱于橄欖油、芝麻油極性提取物，這也解釋了其氧化穩(wěn)定性較差的原因。推測(cè)復(fù)合抗氧化劑（茶多酚-VC-檸檬酸）對(duì)于松籽油氧化穩(wěn)定性具有重要作用。
　　本文對(duì)新型油脂——松籽油的提取、