馬氏珠母貝肉醒酒作用及其醒酒機(jī)理的研究.pdf

1、馬氏珠母貝是我國(guó)南方海水珍珠養(yǎng)殖的主要貝類,在廣東、廣西、海南、和臺(tái)灣沿海等地均有分布。馬氏珠母貝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、糖原、必需氨基酸、多種維生素、鋅、硒等具有特殊生理作用的礦物質(zhì),以及?；撬?、活性肽等生理活性物質(zhì)。具有抗腫瘤、抗疲勞、抗衰老等生理作用。另外本課題組的研究結(jié)果顯示馬氏珠母貝肉酶解液的醒酒效果優(yōu)于牛磺酸對(duì)照,推測(cè)貝肉中的多肽可能具有醒酒作用,但是其醒酒因子及醒酒機(jī)理尚未清楚,也未見有相關(guān)報(bào)道。本研究在對(duì)馬氏珠母貝肉粗提物的

2、醒酒作用進(jìn)行初探的基礎(chǔ)上,分析了馬氏珠母貝肉糖原、蛋白以及酶解液等組分的醒酒作用,并初步分析了醒酒功效因子的醒酒機(jī)理,為馬氏珠母貝肉醒酒功能的研究提供理論依據(jù)。
　　 試驗(yàn)方法和結(jié)果:
　　 1、在系統(tǒng)分析馬氏珠母貝肉主要成分的基礎(chǔ)上對(duì)其醒酒作用進(jìn)行了初探。其中,蛋白、脂肪、糖原和?；撬岬暮糠謩e為10.85％、1.88％、1.35％和0.60％。試驗(yàn)結(jié)果表明,與生理鹽水組相比,馬氏珠母貝肉具有顯著的醒酒效果,將小鼠血清

3、中乙醇濃度極顯著降低了48.16％(P＜0.01)。
　　 2、通過水煮方式將馬氏珠母貝肉分為蒸煮液組分(含牛磺酸4.70mg/ml,糖原8.88mg/ml)和水不溶性物組分(含?；撬?.01mg/ml,糖原0.31mg/ml)。采用酶解方法(中性蛋白酶和木瓜蛋白酶)對(duì)以上水不溶物組分進(jìn)行酶解,制得酶解液。對(duì)馬氏珠母貝蒸煮液、水不溶物組分及其酶解液進(jìn)行醒酒效果分析。試驗(yàn)結(jié)果表明,與生理鹽水組相比,三者分別將小鼠血清中乙醇濃度顯著

4、降低了27.70％、28.21％和44.04％,且水不溶物酶解前后醒酒效果差異顯著(P＜0.01)。經(jīng)檢測(cè)馬氏珠母貝蒸煮液中亮氨酸、丙氨酸、纈氨酸含量分別為2.27％、13.41％和3.71％。
　　 3、采用三氯甲烷/甲醇混合溶劑(1:1)環(huán)流方法將馬氏珠母貝肉完全脫脂,并通過糖化酶和淀粉酶將糖原充分降解后得到馬氏珠母貝純蛋白(蛋白99％)。采用酶解方法(中性蛋白酶和木瓜蛋白酶)對(duì)純蛋白組分進(jìn)行酶解,制得酶解液。對(duì)馬氏珠母貝純

5、蛋白及其酶解液進(jìn)行醒酒效果分析。試驗(yàn)結(jié)果顯示,與生理鹽水組相比,馬氏珠母貝純蛋白及其酶解液無明顯醒酒效果。
　　 4、通過酶解方法(中性蛋白酶和木瓜蛋白酶)對(duì)馬氏珠母貝肉進(jìn)行酶解,制得酶解液經(jīng)α-淀粉酶和糖化酶酶解,將糖原充分降解后,再經(jīng)Sephadex G凝膠柱分離純化,得到不同分子量的各組分,分別進(jìn)行小鼠醒酒試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果顯示,與生理鹽水組相比,TP2組分及其?；撬釋?duì)照組具有顯著的醒酒效果,分別將小鼠血液中乙醇濃度降低15.

6、69％和27.17％,其二者間無顯著差異,其他組分均無醒酒功效。
　　 5、采用堿液加熱方法(2.3 mol/L KOH,沸水浴加熱1h)制得馬氏珠母貝肉糖原(糖原含量99％),其進(jìn)行醒酒效果分析。試驗(yàn)結(jié)果表明馬氏珠母貝肉糖原具有明顯的醒酒作用,與生理鹽水組相比,將小鼠血醇濃度顯著降低了56.63％(P＜0.01)。
　　 6、通過急性毒性試驗(yàn)、防醉、解酒試驗(yàn),對(duì)馬氏珠母貝肉糖原進(jìn)行了毒理和醒酒作用分析,并分析了其醒酒作

7、用的量效關(guān)系。試驗(yàn)結(jié)果表明,灌胃劑量為64mg/kg體重時(shí),馬氏珠母貝肉糖原無任何毒副作用。馬氏珠母貝肉糖原可顯著延長(zhǎng)小鼠耐受時(shí)間,縮短醉酒維持時(shí)間。醒酒量效關(guān)系分析結(jié)果表明,馬氏珠母貝肉糖原的最佳醒酒劑量分別為0.80mg/ml,與生理鹽水組相比,小鼠血清乙醇濃度顯著降低了56.63％(P＜0.01)。
　　 7、以乙醇脫氫酶(ADH)和乙醛脫氫酶(ALDH)為指標(biāo),對(duì)馬氏珠母貝肉糖原醒酒機(jī)理進(jìn)行了初步研究。試驗(yàn)結(jié)果顯示,相對(duì)