酶-膜耦合反應(yīng)器連續(xù)化酶解馬氏珠母貝肉的研究.pdf

1、高血壓是一種以動脈血壓升高為主要癥狀的慢性心腦血管疾病，不僅患病率高，而且可引發(fā)心、腦、腎、視網(wǎng)膜等器官損傷及代謝的改變，并能導(dǎo)致冠心病、心肌梗塞和腎功能衰竭等疾病。血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑（ACEI）是目前用于預(yù)防治療高血壓的重要藥物之一，其中，安全性高、副作用小、易吸收的食源性ACEI尤其引入關(guān)注，已成為生物活性肽研究領(lǐng)域的熱點之一。酶-膜耦合反應(yīng)器已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，并且越來越受到人們的關(guān)注。
　　 采用福林法，對選用的堿

2、性蛋白酶的熱穩(wěn)定性進(jìn)行研究，在180 min內(nèi)不同時刻測定堿性蛋白酶在40℃、50℃、55℃、57.5℃、60℃溫度下酶活性，酶的初始酶活性隨著溫度的增加而提高，隨著保溫時間的延長，不同溫度下，酶的殘存酶活率（Rα）變化較大，在40-55℃下，180 min后Rα依然在90％以上，57.5℃下保溫180分鐘Rα已降至23.7％，60℃下保溫180分鐘Rα只有2.2％，確定堿性蛋白酶的合適操作溫度為55℃。
　　 以馬氏珠母貝肉為

3、原料，采用酶-膜耦合反應(yīng)器酶解馬氏珠母貝肉制備降血壓肽，以多肽提取率（D）為指標(biāo)，考察了溫度、底物濃度、酶用量、pH值和操作壓力對D的影響，確定了酶膜反應(yīng)的最佳工藝條件為：溫度為55℃、底物濃度為10 g·L-1、酶濃度為0.09 g·L-1、pH值為9.5、操作壓力為0.3 MPa，此時D達(dá)到41.69％以上，IC50值為0.0636 mg·mL-1。
　　 采用Tricine-SDS-PAGE法和凝膠色譜法測貝多肽分子量（M