拮抗酵母菌抑菌機(jī)理及對(duì)草莓采后冷藏品質(zhì)影響的研究.pdf

1、草莓在我國(guó)種植面積大、產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含氨基酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。但草莓果皮極薄，組織嬌嫩，在采收、貯藏過(guò)程中極易受損傷而遭受病原微生物侵染導(dǎo)致果實(shí)腐爛，造成極大地經(jīng)濟(jì)損失。利用安全無(wú)毒的生物防治已逐漸成為一種控制水果采后病害的新途徑，具有巨大的應(yīng)用前景。因此，研究拮抗微生物對(duì)水果采后病害的防治效果及作用機(jī)理，具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
　　 通過(guò)體外實(shí)驗(yàn)，研究以季也蒙畢赤酵母（Pichia g

2、uilliermondii）為拮抗菌對(duì)水果采后病害灰葡萄孢（Botytis cinerea）的抑制效果。PDA平板對(duì)峙培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，季也蒙畢赤酵母對(duì)灰葡萄孢的抑制效果非常明顯，在劃線接種季也蒙畢赤酵母的平板上抑制了灰葡萄孢的蔓延；在抑菌圈實(shí)驗(yàn)中，季也蒙畢赤酵母生長(zhǎng)速度快于灰葡萄孢孢子的生長(zhǎng)速度，能夠快速的在營(yíng)養(yǎng)及空間方面占有優(yōu)勢(shì)從而有效抑制灰葡萄孢的生長(zhǎng)，但是不能產(chǎn)生抑菌圈；通過(guò)不同濃度5×105、5×106、5×107、5×108

3、、5×109CFU/mL的季也蒙畢赤酵母菌懸液對(duì)灰葡萄孢孢子萌發(fā)的影響，發(fā)現(xiàn)酵母菌懸液濃度越高，抑制效果越明顯。
　　 活體實(shí)驗(yàn)中，以南京市馬群草莓生產(chǎn)基地的“豐香”草莓為試驗(yàn)材料，研究了P.guilliermondii的抑菌作用機(jī)理，結(jié)果表明，不同濃度P.guilliermondi能顯著抑制草莓采后灰葡萄孢病斑直徑的擴(kuò)展，且菌懸液濃度越高，抑制效果越好，推測(cè)營(yíng)養(yǎng)與空間競(jìng)爭(zhēng)可能是P.guilliermondi抑制治病霉菌的主要方

4、式；此外，P.guilliermondi能激發(fā)與果實(shí)抗性相關(guān)的超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶的活性(PAL)，保持較低的丙二醛(MDA)含量，因此誘導(dǎo)果實(shí)的自身抗性可能也是P.guilliermondi抑菌機(jī)制的一部分。
　　 對(duì)草莓采后冷藏草莓果實(shí)品質(zhì)的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，季也蒙畢赤酵母菌懸液處理對(duì)果實(shí)呼吸強(qiáng)度影響很小，但可以保持果實(shí)的光澤和可溶性固形物含量，并顯著減小失重率、維持果實(shí)硬度，從而延