皮蛋溏心和蛋殼裂紋檢測(cè)技術(shù)研究.pdf

1、皮蛋是我國的傳統(tǒng)食品，深受老百姓的喜愛，且在我國的再制蛋產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。皮蛋按照蛋黃的凝固狀態(tài)主要分為溏心皮蛋和硬心皮蛋，溏心皮蛋是指皮蛋蛋黃凝而不固的狀態(tài)，而硬心皮蛋則是蛋黃部分完全凝固，溏心皮蛋和硬心皮蛋的風(fēng)味各不相同，如能采用無損檢測(cè)技術(shù)將其區(qū)分開來，將更能夠滿足不同消費(fèi)者的需求，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益。超聲波具有方向性好，穿透性強(qiáng)的特點(diǎn)，已經(jīng)廣泛的應(yīng)用于無損檢測(cè)領(lǐng)域，所以本文以超聲波檢測(cè)技術(shù)對(duì)皮蛋溏心與否進(jìn)行檢測(cè)。因超聲波的傳播

2、速度與材料的彈性模量和密度相關(guān)，故將超聲波聲速作為區(qū)分溏心皮蛋與硬心皮蛋的特征參數(shù)。皮蛋在生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)工藝、工人的操作等原因很容易造成皮蛋破損，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，必須將破損皮蛋剔除。目前，關(guān)于禽蛋的破損檢測(cè)技術(shù)主要有機(jī)器視覺和聲學(xué)檢測(cè)兩種。因皮蛋經(jīng)過腌制以后，其表面產(chǎn)生了許多色斑，這會(huì)對(duì)圖像采集產(chǎn)生干擾，影響圖像采集的精度，故機(jī)器視覺技術(shù)不適宜用來檢測(cè)皮蛋破損，本文采用聲學(xué)檢測(cè)技術(shù)對(duì)皮蛋破損進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)過腌制液的侵蝕以后，皮蛋蛋

3、殼變薄變脆，在對(duì)皮蛋蛋殼進(jìn)行敲擊獲取其聲學(xué)信號(hào)時(shí)，敲擊力度不能過大，這樣造成采集的聲音信號(hào)較弱且信噪比不高。針對(duì)采集信號(hào)的這一特點(diǎn)，采用小波分析的方法對(duì)其進(jìn)行處理。
　　 本文論所做的主要工作如下：一、測(cè)試了溏心皮蛋和硬心皮蛋在長徑方向和短徑方向的超聲波聲速，結(jié)果表明兩部分?jǐn)?shù)據(jù)重疊在一起，無法區(qū)分。對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)一步分析，發(fā)現(xiàn)超聲波并沒有穿透皮蛋是沿著蛋殼進(jìn)行傳播，后對(duì)皮蛋蛋殼進(jìn)行單獨(dú)測(cè)試證明了這一結(jié)論。二、適于皮蛋敲擊振動(dòng)信號(hào)處

4、理的小波基的確定，與傅里葉分析不同，小波變換的小波基函數(shù)不唯一，采用不同的小波基，其小波分析的結(jié)果是不同的。根據(jù)小波基的緊支性，光滑性和正則性以及小波基對(duì)信號(hào)的重構(gòu)能力，確定了'db6'小波為最佳小波基。三、比較了小波閾值去噪、模極大值去噪和平移不變?nèi)N常用的小波去噪方法的去噪效果，發(fā)現(xiàn)小波閾值去噪方法對(duì)皮蛋敲擊振動(dòng)信號(hào)的消噪效果最佳。四、對(duì)好殼皮蛋和破損皮蛋的聲音信號(hào)進(jìn)行小波變換的處理，分別計(jì)算每層小波分解信號(hào)的能量所占信號(hào)總能量的比