石榴果實類黃酮和花色苷研究.pdf

1、本試驗以‘泰山紅’、‘大青皮’、‘墨石榴’和‘三白’四個石榴品種為試材，對成熟期石榴果皮、果汁的類黃酮和花色苷含量進行測定。在此基礎(chǔ)上，通過對石榴類黃酮和花色苷高效液相色譜測定條件的選擇與優(yōu)化，分析了‘泰山紅’石榴果實發(fā)育過程中類黃酮和花色苷組分含量的變化規(guī)律，并通過套袋處理，明確了套袋對類黃酮和花色苷含量的影響。研究結(jié)果揭示了石榴類黃酮和花色苷的品種和器官差異性，為改善石榴果實外觀品質(zhì)和商品價值提供技術(shù)支撐，為石榴類黃酮和花色苷物質(zhì)的

2、開發(fā)利用和良種選育提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支持。主要試驗結(jié)果如下:
　　1、利用HPLC法，成功分離了石榴果實中5種類黃酮和6種花色苷。本實驗確定色譜條件為:采用2％甲酸（A液）和甲醇溶液（B液）為流動相，進樣量為20ul。其中類黃酮分析時的流速為0.8 ml·min-1，梯度洗脫程序:0～45min（80％A液，20％B液），45～60min（20％A液，80％B液）。檢測波長為355nm?；ㄉ辗治鰰r的流速為1.0 ml·min-1

3、。梯度洗脫程序:0～15min（80％A液，20％B液），15～20min(65％A液，35％B液)，20～24min（80％A液，20％B液），檢測波長510nm。
　　2、在成熟期，不同石榴品種的果皮、果汁中均存在這5種類黃酮物質(zhì)，楊梅酮是含量最高的組分。各個品種間類黃酮含量有差異?！住窆ず凸械念慄S酮總量均最高，分別達到37.75mg·100g-1和8.20mg·100g-1，‘泰山紅’、‘大青皮’和‘墨石榴’果

4、皮和果汁中類黃酮含量依次降低。石榴果實不同部位類黃酮物質(zhì)組分與含量存在顯著差異。石榴不同品種同一部位類黃酮物質(zhì)含量存在差異性，類黃酮組分、含量差異與品種和部位有關(guān)。類黃酮含量在石榴不同品種以及同一品種果皮和果汁中均存在差異性。
　　3、石榴成熟期，在‘泰山紅’、‘大青皮’和‘墨石榴’石榴品種果皮中共檢測到5種花色苷物質(zhì)，未檢測到天竺葵-3，5-二葡萄糖苷，‘三白’中不含花色苷物質(zhì)。飛燕草-3-葡萄糖苷、矢車菊-3-葡萄糖苷是果皮中

5、的主要花色苷。果汁中共檢測到6種花色苷物質(zhì)，飛燕草-3-葡萄糖苷、飛燕草-3，5-二葡萄糖苷、矢車菊-3-葡萄糖苷是果汁中的主要花色苷。不同品種同一部位花色苷含量差異顯著，三個品種的果皮花色苷的總量高于果汁，單糖苷含量高于雙糖昔。不同果色石榴品種果皮、果汁花色苷含量存在顯著差異。各石榴品種間花色苷含量差異相差很大，花色苷含量與果皮及果汁顏色是成正相關(guān)的。并且果皮花色苷的總量高于果汁，單糖苷的含量高于雙糖苷。
　　4、‘泰山紅’石榴

6、果實發(fā)育過程中果皮和果汁中類黃酮及花色苷的含量均有變化，果皮中類黃酮總量變化是降→升→降，果汁中黃酮總量是先升后降。果皮中花色苷單糖苷含量上升，雙糖苷含量下降，果汁中花色苷總量也是持續(xù)上升后期增長較快。石榴果實發(fā)育過程中，相同部位各個類黃酮和花色苷組分含量變化不完全相同，同種類黃酮和花色苷組分在石榴果實不同部位含量變化也不完全相同，果實著色初期同時積累類黃酮和花色苷，類黃酮含量較高，到果實成熟后期主要為花色苷的合成。
　　5、在果

7、皮中，套袋果的總類黃酮與對照變化趨勢相同，都是降→升→降，去袋前，套袋一直高于對照，去袋后，套袋果的類黃酮下降比對照快;果汁中套袋與對照的總類黃酮含量變化趨勢相同，呈現(xiàn)先上升后下降之后趨于平穩(wěn)，整個發(fā)育過程中套袋果果汁中總類黃酮含量均高于對照。果皮中的總花色苷含量在去袋前一直低于對照，去袋后套袋果的花色苷上升幅度高于對照，果汁的總花色苷含量隨著果實發(fā)育持續(xù)上升，套袋果果汁在除袋前一直是低于對照。套袋能提高石榴果皮、果汁中花色苷含量，不利