煙葉增香細菌的篩選及其對煙葉品質影響的研究.pdf

1、山東農業(yè)大學碩士學位論文煙葉增香細菌的篩選及其對煙葉品質影響的研究姓名：劉萍申請學位級別：碩士專業(yè)：植物病理學指導教師：張廣民張修國2003.6.10山東農業(yè)大學碩士學位論文摘要本研究從云南、山東等主要產煙區(qū)采集煙田罹病煙葉、倉庫儲存(陳化)煙葉及土壤標樣，從中分離純化獲得細菌菌株。分別在煙葉儲藏期、大田期及烘烤期噴施細菌菌劑進行誘香試驗，依據評價煙葉品質優(yōu)劣的綜合技術指標，篩選誘香效果較好的細菌菌株；并對其進行誘香機理的酶學、生物學及

2、生理生化特性的研究，探討菌株的發(fā)酵工藝參數。結果概括如下：I從采集標樣內共分離獲得249個細菌菌株，經儲藏期煙葉處理后，測定煙葉內化學物質(包括可溶性總糖、煙堿、總氮及類胡蘿h素)含量變化，根據評價煙葉品質優(yōu)劣的綜合技術指標及感官評吸結果表明，菌株B07、B21和B45處理的煙葉主要成分適中，糖氮比、糖堿比和氮堿比趨于協調。該三個菌株處理過的煙葉，香氣質平均值皆比對照提高354％，香氣量的平均值分別比對照提高313％、250％和313％

3、，余味比對照更舒適，雜氣和刺激性皆下降，評吸總分值分別比對照提高296％、202％和336％。2大田生長期煙葉誘香試驗結果表明，菌株B03、B05、B07和B09可提高煙葉外觀質量，與對照相比，處理煙葉內化學成分變化明顯，其含量和比值更接近優(yōu)質烤煙的標準值。烘烤期煙葉增質增香試驗結果表明，菌株B16、B35、B38和B28處理的煙葉與對照相比，化學成分含量適中，煙堿含量下降，香氣指標糖／氮、糖／堿和氮／堿均比對照有所改善。3針對誘香效果

4、較好的菌株B07、B21、B45生物學及生理生化特性進行了研究，闡明適宜誘香菌株生長的溫度、pH值、碳源、氮源等，為各菌株適宜發(fā)酵工藝參數提供依據。菌株B07細菌桿狀，產芽孢，周鞭；產淀粉水解酶和過氧化氫酶，水解明膠，吲哚試驗陽性，甲基紅試驗陰性；適宜溫度25～40℃；適宜pH值80；適宜滲透壓O5％；適宜碳源葡萄糖和蔗糖，適宜氮源蛋白胨。菌株B2l細菌桿狀，極鞭，不產芽孢：產過氧化氫酶，淀粉水解試驗、明膠液化試驗、甲基紅試驗、吲哚試驗