烘烤溫、濕度對貴煙4號(hào)煙葉品質(zhì)的影響.pdf

1、浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文烘烤溫、濕度對貴煙4號(hào)煙葉品質(zhì)的影響姓名：馬嘯申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)業(yè)推廣指導(dǎo)教師：祝水金;羅其榮20051001浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位論文摘 要在烤煙烘烤過程中，尤其是烘烤的變黃階段，煙葉體內(nèi)進(jìn)行著激烈的物理和生理生化變化，其中物理變化是指煙葉內(nèi)的水分不斷地汽化排出葉片組織，使煙葉逐漸干燥；生理生化變化則包括新鮮煙葉組織細(xì)胞在呼吸酶類、水解酶類及氧化還原酶類等的作用下，使煙葉內(nèi)含物分解、轉(zhuǎn)化、消耗和小分子有機(jī)

2、物質(zhì)不斷形成的全過程。深入研究和全面了解煙葉在烘烤過程的生理生化變化規(guī)律，對提高烤煙的品質(zhì)具有極其重要的作用。本研究以重慶市推廣煙草品種貴煙4 號(hào)為材料，采用溫、濕度二因素回歸最優(yōu)設(shè)計(jì)，研究了中部煙葉烘烤變黃階段的溫、濕度與烤煙品質(zhì)的關(guān)系。主要研究結(jié)果如下：( 1 ) 在煙葉烘烤的變黃階段，溫度3 2 ．0 。C ～4 2O 。C 、相對濕度7 5o ％～9 5 ．o ％煙葉都能變黃，但不同的溫濕度環(huán)境，煙葉品質(zhì)不同。隨著溫度的不斷升高

3、，煙葉品質(zhì)綜合得分的變化呈拋物線曲線，其中溫度效應(yīng)大于濕度效應(yīng)。在環(huán)境溫度為3 6 ．7 ℃～3 9 0℃，相對濕度在8 43 ％～9 1 ．7 ％之間時(shí)能烘烤出較好品質(zhì)的煙葉，而在溫度3 80 ℃、相對濕度8 7 7 ％煙葉品質(zhì)最好( 煙葉品質(zhì)得分最高) ：在較低溫度( 3 20 。C - 3 4 ．5 ℃) 、較低相對濕度( 7 5 ．o ％～8 0o ％) 和較高度溫( 3 9 ．5 ℃“ 4 2 ．0 ℃) 、較高相對濕度( 9

4、 0 o ％～9 5 ．o ％) 條件下，煙葉品質(zhì)下降速度較快，說明極端低溫和極端高溫都不利于煙葉品質(zhì)的提高。( 2 ) 在煙葉烘烤的變黃階段，溫度和相對濕度對石油醚提取物含量有顯著的影響，且溫度效應(yīng)大于相對濕度，兩者交互作用對石油醚提取物含量影響也較大。石油醚提取物含量隨著溫、濕度的提高表現(xiàn)出先逐漸增加而后又下降的趨勢，在一定的溫度( 3 6 ．6 ℃～3 86 ℃) 和相對濕度( 8 5 4 ％～9 29 ％) 范圍內(nèi)，石油醚提取物

5、含量達(dá)到較高的水平，并出現(xiàn)一個(gè)高峰平臺(tái)，其中最佳溫濕度組合為3 7 ．7 ℃+ 8 7 ．o ％，烤后煙葉石油醚提取物含量可達(dá)8 3 ％。( 3 ) 變黃階段不同溫濕度烘烤環(huán)境對煙葉的質(zhì)量尤其是煙葉的香吃味有顯著影響。從煙葉香吃味評吸得分情況看，隨著變黃溫濕度的逐漸提高，煙葉的香吃味即香吃昧評吸得分( 共6 0 分) 呈上升趨勢，但高溫不利于吃味評分的提高。溫度對于吃味評分的效應(yīng)大于濕度，并存在著較大的互作作用。烘烤變黃階段的溫度為3