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文檔簡介
1、本文對從大豆種皮中提取果膠的工藝技術(shù)進行研究.考察了酸提取工藝中提取溫度、pH值、料液比、提取時間、浸泡、濃縮、乙醇濃度等因素對果膠提取收率的影響,并用正交設(shè)計法對影響浸提的因子進行了優(yōu)化.對提取果膠的特性進行了分析,測定了果膠中半乳糖醛酸的含量、果膠的酯化度和酰胺取代度、果膠的溶解度、果膠的分子量及果膠的熱穩(wěn)定性,用紅外光譜確定果膠的組成.結(jié)果表明:無機酸及其它工藝提取的大豆果膠的紅外譜圖與果膠的標(biāo)準(zhǔn)譜圖相似;酸提取果膠的最佳條件是提
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