1-MCP和減壓處理對(duì)翠冠梨貯藏效果的研究.pdf

1、以翠冠梨果實(shí)為試材，研究了0.25μL/L、0.5μL/L、1.0和2.0μL/L 1-MCP處理對(duì)梨果實(shí)采后品質(zhì)、活性氧代謝和果心褐變的影響，探討了1-MCP對(duì)梨果實(shí)保鮮的可能作用及其機(jī)理。本文同時(shí)研究了不同壓力減壓處理及減壓+1-MCP復(fù)合處理對(duì)翠冠梨果實(shí)品質(zhì)和果心褐變的影響。結(jié)果如下： 1、冷藏前0.25～1.0μL/L 1-MCP處理延緩了貯藏期間翠冠梨果實(shí)呼吸和乙烯的上升，并推遲了乙烯高峰和呼吸躍變的到來，較好地保持了

2、果實(shí)硬度，延緩了果實(shí)Vc的下降及可溶性固形物(TSS)含量的變化，抑制了相對(duì)電導(dǎo)率和MDA含量的升高和果心褐變的發(fā)生，較好的保持了果實(shí)品質(zhì)，但對(duì)可滴定酸(TA)含量無顯著影響；0.25μL/L 1-MCP處理對(duì)果實(shí)貨架后期的衰老抑制作用有所降低；而2μL/L 1-MCP處理卻促進(jìn)了果心褐變的發(fā)生。冷藏后1.0 μL/L 1-MCP處理可顯著抑制果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和乙烯產(chǎn)生，抑制果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率和丙二醛含量的上升，延緩果實(shí)硬度、Vc和可溶性固形

3、物含量的的下降，抑制果心褐變的發(fā)生，從而保持果實(shí)品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期；冷藏后0.5μL/L 1-MCP處理對(duì)果實(shí)貨架期主要生理和品質(zhì)指標(biāo)無顯著影響。這些結(jié)果表明，1-MCP處理對(duì)延長(zhǎng)梨果實(shí)貯藏期具有潛在的應(yīng)用前景。 2、1-MCP處理可以抑制翠冠梨果實(shí)果心褐變的發(fā)生，抑制果心PPO活性的上升和總酚含量的下降。維持活性氧清除酶的平衡，抑制Vc含量的下降同時(shí)顯著抑制果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率的上升和MDA的積累，延緩果實(shí)衰老。 3、研究了0

4、，40，70kPa減壓處理對(duì)翠冠梨果實(shí)生理變化及主要品質(zhì)指標(biāo)變化的影響。70kPa減壓處理延緩了呼吸和乙烯的上升，能夠延緩果實(shí)硬度，延緩果實(shí)Vc、可溶性固形物(TSS)含量的下降，抑制相對(duì)電導(dǎo)率和MDA含量的升高，同時(shí)抑制了果心褐變的發(fā)生；但40kPa減壓處理在貯藏前期抑制了果實(shí)生理及品質(zhì)的變化，但果實(shí)在冷藏30d后就有果心褐變的發(fā)生和果實(shí)異味的產(chǎn)生，促進(jìn)了果實(shí)的衰老和果心褐變的發(fā)生，因而適當(dāng)壓力的減壓處理在翠冠梨果實(shí)采后短期貯藏中有著