預(yù)冷及1-MCP處理對香梨采后品質(zhì)及生理影響的研究.pdf

1、庫爾勒香梨是新疆名優(yōu)特產(chǎn)水果,品質(zhì)優(yōu)良,深受消費者的喜愛,在園藝作物中占有重要地位。香梨雖然有良好的貯藏性,但在貯藏、運輸過程中果實硬度下降、果皮變黃、發(fā)粘嚴(yán)重影響香梨采后品質(zhì),已成為香梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的急待解決的關(guān)鍵技術(shù)問題。本文以庫爾勒香梨為試驗材料,研究預(yù)冷及1-MCP處理對果實品質(zhì)及生理的影響,從而為香梨采后貯藏運輸保鮮技術(shù)的研發(fā)提供理論依據(jù)。主要研究內(nèi)容如下:
　　采用不同包裝(紙箱、塑料筐)和不同預(yù)冷方式(冷風(fēng),差壓)分別對

2、香梨進(jìn)行預(yù)冷處理,置于常溫(20oC,80％~85%RH)貯藏,研究不同包裝、不同預(yù)冷方式對香梨降溫速率及品質(zhì)的影響。研究發(fā)現(xiàn)香梨從初溫17.4℃降至0℃,采用差壓預(yù)冷塑料筐包裝比冷風(fēng)預(yù)冷快2h;差壓較冷風(fēng)預(yù)冷顯著降低了果實失重率,維持了較高的果實硬度,減緩了可溶性固形物的下降,降低呼吸高峰,減慢呼吸速率,保持了較好的品質(zhì)。在供試的預(yù)冷處理方法中,采用塑料筐包裝,差壓預(yù)冷效果較好。
　　香梨果實采后用1.0μl/L1-MCP處理,

3、以不做處理為對照。處理后分兩部分,一部分置于常溫下(20 oC,80%~85%RH)貯藏;另一部分貯藏于低溫(-1.5oC,90%~95%RH)環(huán)境中。從香梨乙烯合成代謝、細(xì)胞軟化兩個方面,研究1-MCP處理對抑制香梨采后果實發(fā)生軟化機(jī)理的影響。結(jié)果表明1-MCP處理明顯延緩了不同貯藏條件下果實葉綠素的分解、可溶性固形物和Vc含量的下降,降低果實呼吸速率,低溫下呼吸高峰推遲了30d;1-MCP處理顯著抑制了ACS、ACO酶活力,降低了A

4、CC含量,抑制了乙烯高峰的出現(xiàn),從而減少了乙烯的釋放,1-MCP處理與對照差異極顯著(P<0.01);1-MCP處理減慢了原果膠、纖維素的降解速率,對果實軟化相關(guān)酶PG、CX、PME、β-葡萄糖苷酶的活性均有明顯抑制作用。
　　經(jīng)1-MCP處理后的香梨,置于低溫(-1.5oC,90%~95%RH)和常溫下(20 oC,80%~85%RH)貯藏。1-MCP處理明顯減緩了不同貯藏條件下O2-產(chǎn)生速率、降低了H2O2含量,大大提高了CA

5、T、SOD、POD的活性,明顯抑制了果實MDA含量的積累,較好地保持了細(xì)胞膜的完整性,延緩了果實的衰老;通過分析,常溫下對照香梨,其蠟質(zhì)成分主要為棕櫚酸、亞油酸等脂類及一些長鏈烴類化合物;1-MCP處理香梨表皮蠟質(zhì)成分主要是棕櫚酸、硬脂酸、二十烷醇、β-谷甾醇等物質(zhì),且這些物質(zhì)在含量上都較對照果實低,由此可知,香梨表皮蠟質(zhì)層的主要成分為長鏈脂肪烴類化合物,1-MCP處理能抑制蠟質(zhì)分泌,減緩果實的出油現(xiàn)象。常溫下,貯藏初期果實的表皮蠟質(zhì)光