1-MCP對(duì)紅日獼猴桃果實(shí)采后品質(zhì)、后熟及酚類抗氧化活性的影響.pdf

1、本文以獼猴桃果實(shí)(Actinnida chinensis cv.Hongyang)為試材，采后在20℃用1.0μL·L-1、10μL·L-1和20μL·L-1-MCP密閉處理24 h，以清水處理組為對(duì)照。處理后的果實(shí)裝于塑料箱中，箱外套0.05 mm厚聚乙烯袋，密封，貯藏于(0±1)℃，85％～95％RH條件下。研究采后不同濃度1-MCP處理對(duì)冷藏紅陽(yáng)獼猴桃品質(zhì)的影響；測(cè)定貯藏期間獼猴桃果實(shí)抗壞血酸(AsA)、還原性谷胱甘肽(GSH)、

2、總酚和類黃酮等抗氧化物質(zhì)含量的變化，超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、過(guò)氧化物酶(POD)、抗壞血酸過(guò)氧化物酶(APX)等抗氧化酶活的變化，以及采后1-MCP處理對(duì)獼猴桃果實(shí)香氣成分的影響，探討了采后1-MCP處理作為獼猴桃果實(shí)保鮮荊的可行性。全文主要得出如下結(jié)論：
　　 (1)1-MCP處理對(duì)獼猴桃果實(shí)貯藏品質(zhì)的保持具有較好的效果，主要表現(xiàn)在：延緩獼猴桃果實(shí)貯藏期間失重率的增加和果實(shí)硬度的降低，保持較高的可滴定酸

3、和延緩可溶性固形物的上升，延緩獼猴桃果實(shí)原果膠含量的降低和可溶性果膠的增加，抑制低溫貯藏過(guò)程中PG活性的上升；降低低溫貯藏過(guò)程中獼猴桃果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和呼吸峰值，延緩呼吸高峰的出現(xiàn)；降低獼猴桃果實(shí)MDA含量和果實(shí)相對(duì)滲透率，延緩果實(shí)MDA含量的升高與延緩相對(duì)滲透率的升高；
　　 (2)1-MCP處理能夠延緩獼猴桃抗氧化物質(zhì)的流失，使獼猴桃果實(shí)在貯藏后期仍具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗氧化能力，10μL·L-1-MCP和20μL·L-1-M

4、CP處理效果顯著；不同濃度1-MCP處理對(duì)所檢測(cè)到的6種酚酸影響不同，有的上升，有的下降，同一酚酸含量增加幅度也不一樣；但獼猴桃果實(shí)多酚提取液對(duì)DPPH·自由基的清除率，與果實(shí)多酚含量成正比；
　　 (3)1-MCP處理后的獼猴桃果實(shí)的SOD、POD、GR、CAT、APX活性總體上高于對(duì)照果實(shí)，使這些酶的活性保持在較高水平。然而，低濃度(1.0μL·L-1)1-MCP處理在一定程度上抑制了果實(shí)POD和CAT的活性；