美味獼猴桃‘金魁’果實后熟軟化機理及其調(diào)控技術(shù)研究.pdf

1、湖南農(nóng)業(yè)大學博士學位論文美味獼猴桃‘金魁’果實后熟軟化機理及其調(diào)控技術(shù)研究姓名：陳金印申請學位級別：博士專業(yè)：果樹學指導教師：甘霖20041001湖南農(nóng)業(yè)人學博l：學位淪文熒味獼猴桃‘金魁’果實后熟軟化機理及其訓控技術(shù)研究于水楊酸處理。7浸鈣果的硬度普遍大于對照果，且C礦濃度越高，果實硬度下降得越慢。而且鈣處理的這種抑制作用主要體現(xiàn)在軟化的第二階段。第二階段硬度與果膠物質(zhì)水解有關(guān)，鈣處理后的果實，果膠甲酯酶(PME)和多聚半乳糖醛酶(P

2、G)的活性降低，非水溶性果膠物質(zhì)的降解及水溶性果膠物質(zhì)的上升速度變慢，從而有效地減緩了果實的軟化速度。此外，氯化鈣處理能推遲果實呼吸高峰出現(xiàn)的時問，降低其峰值。隨外源鈣處理濃度提高，抑制呼吸作用的效果增強。采后鈣處理可以有效降低采后果實的乙烯釋放速率，鈣處理濃度提高，乙烯生成率的受抑程度增強。81MCP處理極顯著地抑制了果實硬度的下降，尤其是前期硬度的快速下降。首次發(fā)現(xiàn)在20℃貯藏條件下，1MCP處理不僅強烈抑制了乙烯的合成，推遲了乙烯