1-MCP、MAP對(duì)鴨梨品質(zhì)和果心褐變的影響.pdf

1、以鴨梨果實(shí)為試驗(yàn)材料，研究鴨梨果實(shí)采后自發(fā)氣調(diào)包裝(Modified atmospherepackaging，MAP)和1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)對(duì)鴨梨果實(shí)貯藏品質(zhì)及果心褐變的影響。本試驗(yàn)設(shè):空氣對(duì)照處理、1-MCP熏蒸處理、MAP處理、1-MCP+MAP復(fù)合處理4個(gè)實(shí)驗(yàn)組，其中MAP處理、1-MCP+MAP處理為自發(fā)氣調(diào)貯藏處理組。結(jié)果表明:
　　自發(fā)氣調(diào)包裝貯藏抑制了果實(shí)貯藏過(guò)程中C

2、O2和乙烯濃度的升高，其中1-MCP+MAP復(fù)合處理對(duì)乙烯的抑制效果更顯著，但是自發(fā)氣調(diào)包裝的降氧效果不明顯。
　　在自發(fā)氣調(diào)貯藏過(guò)程當(dāng)中，鴨梨果實(shí)的硬度隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸降低，并且自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)硬度的維持效果優(yōu)于對(duì)照組。可溶性固形物含量在貯藏前后變化程度不是很大，都呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)，自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)可溶性固形物含量的維持效果明顯?？傻味ㄋ崤c維生素C含量在貯藏期間不斷減少，其中自發(fā)氣調(diào)包裝的可滴定酸含量在貯藏前期與對(duì)照比下

3、降迅速，但是能夠維持貯藏后期相對(duì)較高的可滴定酸含量，并且MAP處理對(duì)可滴定酸的維持效果優(yōu)于1-MCP+MAP處理。1-MCP+MAP處理與其他處理相比，能有效的維持貯藏過(guò)程中維生素C的含量。1-MCP+MAP與其他處理相比處理能夠顯著抑制果實(shí)腐爛現(xiàn)象的發(fā)生，效果優(yōu)于MAP處理。
　　自發(fā)氣調(diào)包裝貯藏與對(duì)照比均不同程度的推遲了鴨梨果心褐變發(fā)生的時(shí)間，降低了貯藏前期鴨梨果心褐變指數(shù)。在褐變的果心組織中PPO活性在前期高于不褐變的果心，

4、后期不褐變的果心PPO活性高于褐變的果心。不褐變的果心組織中POD、SOD活性在貯藏過(guò)程中均高于褐變的果心。自發(fā)氣調(diào)貯藏延緩了褐變果心組織中PPO活性高峰的出現(xiàn)，其中1-MCP+MAP處理的抑制效果更明顯，并且1-MCP+MAP處理延緩了褐變果心組織中總酚含量上升的時(shí)間。自發(fā)氣調(diào)包裝減緩了未發(fā)生褐變時(shí)果心組織中POD活性的變化，但是對(duì)貯藏后期POD活性的抑制效果不顯著。1-MCP+MAP處理保持了貯藏過(guò)程中不褐變果心中相對(duì)較高的SOD活