桃減壓、1-MCP和高CO-,2-貯藏效應(yīng)的研究.pdf

1、以青州蜜桃(Prunus Persica(L)Batsch.)、油桃(P.Persica Var.nectarina Maxim)和蟠桃(P.Persica Var.compressa Bean.)為試材,以減壓貯藏為主,從減壓、減壓+1-MCP及減壓+CO<,2>(2﹪~3﹪O<,2>+4﹪CO<,2>)處理等三方面系統(tǒng)地研究了青州蜜桃、油桃和蟠桃的貯藏特性.試驗結(jié)果表明,減壓處理顯著地抑制了青州蜜桃、油桃和蟠桃總酸含量、硬度、可溶性

2、固形物含量的下降;在維持SOD和CAT活性、抑制PPO活性升高等方面效果顯著.在貯藏過程中,青州蜜桃、油桃和蟠桃都出現(xiàn)了兩次呼吸高峰,減壓處理使青州蜜桃兩次呼吸高峰到來的時間分別推遲了14d,延遲了油桃第一次和第二次呼吸高峰時間分別為7d和14d,延遲蟠桃第二次呼吸高峰7d.減壓顯著地降低了三品種桃第二次呼吸高峰峰值.青州蜜桃經(jīng)過100d貯藏后,減壓和對照處理果實均出現(xiàn)了不同程度的褐變,減壓處理褐變率低于對照處理;蟠桃經(jīng)過50d貯藏后,

3、兩處理都沒有出現(xiàn)褐變果實,但有一定程度的腐爛,減壓和對照處理腐爛率分別為17.58﹪和30.66﹪,減壓處理顯著地降低了果實的腐爛率;油桃經(jīng)過50d貯藏后,保持了其原有的色澤、風(fēng)味.貯藏結(jié)束后,各品種桃減壓處理果實風(fēng)味明顯地好于對照處理果實.實驗結(jié)果還表明,"減壓+1-MCP"處理使青州蜜桃兩次呼吸高峰到來的時間分別推遲了14d,而"1-MCP"處理只延遲了第一次呼吸高峰(14d),不能延遲第二次呼吸高峰出現(xiàn)的時間,"減壓+1-MCP"

4、和"1-MCP"處理均能顯著地抑制第二次呼吸高峰峰值;"減壓+1-MCP"和1-MCP處理推遲了蟠桃兩次呼吸高峰到來的時間分別7d.青州蜜桃和蟠桃"減壓+1-MCP"和"1-MCP"處理褐變率均顯著地小于對照果實,各處理沒有出現(xiàn)腐爛果.此外,在貯藏前期,"減壓+CO<,2>"處理能顯著地抑制青州蜜桃和蟠桃果實硬度、酸含量和CAT、SOD酶活性的下降,呼吸強(qiáng)度和PPO活性的上升以及果實的褐變.在貯藏后期,"減壓+CO<,2>"出現(xiàn)高比率的