套袋蘋果梨果實(shí)著色與色素及相關(guān)酶的研究.pdf

1、本研究于2008-2009年以延邊華龍集團(tuán)蘋果梨為試材，對蘋果梨進(jìn)行套袋處理，研究不同時(shí)期套袋與不同時(shí)期解袋處理對蘋果梨果實(shí)著色及品質(zhì)的影響，并對果皮色素含量及相關(guān)酶活性進(jìn)行測定。從生理學(xué)角度研究蘋果梨套袋與果實(shí)著色及色素和相關(guān)酶類的關(guān)系，探明套袋蘋果梨的果實(shí)著色生理機(jī)制，以期為大量生產(chǎn)紅色優(yōu)質(zhì)蘋果梨提供理論依據(jù)和實(shí)用技術(shù)。結(jié)果如下：
　　蘋果梨套袋后果皮葉綠素含量明顯低于對照果，不同時(shí)間套袋對蘋果梨果皮葉綠素含量變化與對照趨勢相

2、一致，且套袋時(shí)間越早，其葉綠素含量越低；果皮類胡蘿卜素含量略低于對照果；果皮花青素含量明顯低于對照果。套袋顯著影響蘋果梨果實(shí)著色指數(shù)與果面顏色，以盛花后40天套袋果實(shí)著色指數(shù)最大，故此時(shí)為套袋的最佳時(shí)期。
　　套袋果解袋后，其葉綠素含量呈緩慢下降趨勢，且解袋時(shí)間越晚，其葉綠素含量越低；對照果果皮類胡蘿卜素含量始終高于其它處理，于果實(shí)采收時(shí)達(dá)到最大值；解袋后花青素含量迅速提高，6天之內(nèi)即可超過對照果，其中，以采前18天解袋處理花青素

3、含量最高，故采前12到18天之間解袋，果實(shí)顏色最艷麗，此時(shí)為最佳解袋時(shí)期。
　　對照果果皮葉綠素酶活性呈“W”變化，坐果后其葉綠素酶呈急劇下降趨勢，套袋后30天其活性明顯上升，變化規(guī)律同其它處理相一致，套袋后期活性略有降低，采收前其葉綠素酶活性仍呈上升趨勢。對照果的果皮苯丙氨酸解氨酶酶活性最高，盛花后40天套袋果次之，其差異不顯著。套袋果果皮查爾酮異構(gòu)酶活性顯著高于對照果。
　　套袋對蘋果梨果實(shí)品質(zhì)有不同程度的影響。套袋后除