南方地區(qū)歐亞種葡萄果實著色機理與調(diào)控研究.pdf

1、我國南方地區(qū)在葡萄果實發(fā)育和成熟期間高溫多雨，光照相對不足，晝夜溫差較北方小，常導致葡萄果實著色不良，降低了葡萄果實品質(zhì)。本試驗以紅地球、無核白雞心等兩種果實顏色類型(紅、白)歐亞種葡萄為試材，研究了葡萄果實生長發(fā)育過程中色素積累規(guī)律，以及糖積累與色素積累的相關性；通過分子生物技術(shù)，克隆到一個花色素苷生物合成過程中關鍵酶基因UFGT;通過對葡萄果皮花色素理化性質(zhì)的研究，闡明了影響花色素穩(wěn)定性的因素；在南方設施栽培條件下，研究了兩種栽培架

2、勢對葡萄果實著色調(diào)控作用。主要研究結(jié)果如下： 南方設施栽培條件下，紅地球(紅色品種)和無核白雞心(白色品種)兩種顏色類型葡萄果實發(fā)育過程中果皮與果肉中均以己糖(葡萄糖、果糖)積累為主，果肉中的葡萄糖/果糖含量之比呈下降趨勢，漿果完全成熟時葡萄糖、果糖含量大致相等：紅地球果皮中葉綠素和類胡蘿卜素含量與果皮、果肉中糖積累水平之間顯著或極顯著負相關，花色素的積累水平與果皮、果肉中葡萄糖的積累水平呈正相關(極顯著)；無核白雞心果皮中不積

3、累花色素。 提取出了葡萄葉片里的基因組DNA，根據(jù)GenBank中登記的Shiraz葡萄UFGT的RNA序列和其他植物的UFGT基因序列設計出引物，進行了PCR反應，得到了較好的擴增片段，基因片段的大小1500bp，和目的基因大小基本一致；通過與質(zhì)粒pMD18連接、轉(zhuǎn)化后獲得的重組基因經(jīng)過測序，結(jié)果顯示所得的重組基因序列與巨峰、意大利、亞歷山大、紅寶石等葡萄的UFGT之間同源性分別是93％、97％、97％、98％，同屬于一族，因

4、此，推測RGUFGT編碼葡萄紅地球UDP-葡萄糖類黃酮-3-O-葡萄糖轉(zhuǎn)移酶。 紅地球葡萄果皮花色素的提取劑中，1％鹽酸-甲醇的提取率最高，其次為95％乙醇-1.5mol/L，鹽酸(85：15)和1％鹽酸．乙醇；以1％鹽酸．乙醇為提取液時，葡萄果皮與提取液的料液比宜在1：5～1：10(g:m1)之間。光譜特性分析表明，葡萄果皮花色素屬于花色素苷類，其穩(wěn)定性受溶液的pH值影響最大，當溶液pH≥9時，特征光譜消失。葡萄花色素具有一定

5、的熱穩(wěn)定性。而其在光下其降解速度加快，光下花色素熱穩(wěn)定性顯著降低；Fe<'3+>對葡萄花色素的不良影響大于Zn<'2+>、Ca<'2+>；高濃度的蔗糖、果糖對花色素有一定的護色效應，而葡萄無明顯糖影響：維生素C、苯甲酸鈉對花色素也有不良影響。 紅地球葡萄果皮中葉綠素、類胡蘿卜素、花色素與果實糖在葡萄栽培架勢Ⅰ(單十字“飛鳥”型架)條件下的變化趨勢和在栽培架勢Ⅱ(雙十字“V”型架)下大致相同；但在紅地球葡萄果實達到生理成熟之前，果