“TSP功能性預(yù)混料”對蘇太豬肉質(zhì)性能、氨基酸和微量元素的影響研究.pdf

1、為了探討了一種能改善豬肉風(fēng)味品質(zhì)的功能預(yù)混料(TSP功能預(yù)混料)對蘇太豬屠宰性能、生長性能、肌肉品質(zhì)和氨基酸組成及微量元素變化以及有害元素殘留的影響，試驗選取120日齡體重相近(69kg)的蘇太豬60頭，隨機(jī)分成2組(每組3個重復(fù)，每個重復(fù)10頭豬)進(jìn)行飼養(yǎng)試驗，試驗組飼喂風(fēng)味飼料，對照組飼喂普通飼料。結(jié)果表明：添加了TSP功能預(yù)混料的試驗組平均日增重比對照組提高了9.57％，差異顯著(P<0.05)；屠宰性能指標(biāo)方面有所改善趨勢，差異

2、不顯著(P>0.05)；肉質(zhì)指標(biāo)中，系水率和多汁性試驗組較對照組分別提高9.5％和8.4％(P<0.05)，肉香味和肉嫩度較對照組分別提高15.90％和17.5％(P<0.01)。在肌肉中氨基酸組成和礦物元素含量方面，試驗組背最長肌中氨基酸和對照組相比有明顯差異(P<0.05)，其中谷氨酸差異極顯著(P<0.01)，試驗組心肌、背最長肌Cu的含量均比對照組低(P<0.05)，而Zn的含量在心肌、背最長肌中均比對照組高(P<0.05)，而