運(yùn)輸工況對(duì)櫻桃番茄呼吸特性和氣調(diào)包裝質(zhì)量的影響.pdf

1、近年來(lái)，運(yùn)輸過(guò)程中果品的保鮮得到了廣泛的關(guān)注。有研究結(jié)果表明，運(yùn)輸過(guò)程中的振動(dòng)對(duì)果品的呼吸作用有著重大的影響。當(dāng)振動(dòng)加速度較大時(shí)會(huì)引起果品損傷；在未引起果品損傷的輕微振動(dòng)條件下，會(huì)引起果品的生理失常，振動(dòng)加速度越大，果品的呼吸速率就越大。因此，本課題主要研究了以下幾個(gè)內(nèi)容： 振動(dòng)中的損傷會(huì)影響果品的呼吸，因此進(jìn)行了跌落與呼吸測(cè)定試驗(yàn)。通過(guò)在不同跌落高度上的自由落體運(yùn)動(dòng)來(lái)得到不同的損傷程度，進(jìn)一步分析損傷程度與櫻桃番茄呼吸速率的關(guān)

2、系，證明了損傷越大呼吸速率越大的事實(shí)。 由于振動(dòng)會(huì)引起果品呼吸速率的躍變，因此為了確定其臨界振動(dòng)加速度，采用不同的振幅和振動(dòng)加速度進(jìn)行了櫻桃番茄的短時(shí)間振動(dòng)試驗(yàn)。以靜態(tài)櫻桃番茄的呼吸速率做對(duì)比，得到櫻桃番茄呼吸速率臨界振動(dòng)加速度值，確定長(zhǎng)時(shí)間試驗(yàn)的振動(dòng)參數(shù)。 采用長(zhǎng)時(shí)間、不同振動(dòng)加速度和頻率的振動(dòng)試驗(yàn)，記錄櫻桃番茄在振動(dòng)過(guò)程中呼吸速率的變化，分析振動(dòng)參數(shù)對(duì)其的影響，為模型的探討與建立提供了有利的依據(jù)。 將振動(dòng)后的

3、櫻桃番茄與新鮮的櫻桃番茄在呼吸速率上進(jìn)行比較，分析振動(dòng)對(duì)其的影響，分析兩者在呼吸速率上的差異為氣調(diào)包裝的設(shè)計(jì)帶來(lái)的不便。并測(cè)量振動(dòng)后櫻桃番茄在各種生理指標(biāo)上的變化，如失重率、硬度、酸度等，進(jìn)一步確定振動(dòng)為櫻桃番茄帶來(lái)的品質(zhì)下降與質(zhì)量消耗。通過(guò)溫濕度傳感器與監(jiān)控設(shè)備觀察和測(cè)量裝有振動(dòng)與新鮮櫻桃番茄包裝內(nèi)溫濕度的變化，分析不同狀態(tài)的櫻桃番茄呼吸情況，為氣調(diào)包裝提供理論依據(jù)。 最后根據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)，用sAs軟件分析得到了靜態(tài)櫻桃番茄酶動(dòng)力