生物源保鮮劑對(duì)櫻桃番茄保鮮效果的研究.pdf

1、以櫻桃番茄為試材，研究了低溫(8℃±1℃)下三種生物源保鮮物質(zhì)——葡萄糖酸內(nèi)酯、殼聚糖和抗菌脂肽單一和復(fù)合使用對(duì)櫻桃番茄采后生理和品質(zhì)的影響，探討其保鮮的效果和機(jī)制。主要研究結(jié)果如下:
　　1、將經(jīng)過(guò)篩選的紅熟期(A)和轉(zhuǎn)色期(B)的櫻桃番茄，隨機(jī)分組，分別用不同濃度的葡萄糖酸內(nèi)酯溶液（0.2％、0.5％和0.8％）、殼聚糖溶液（1％、2％和4％）、抗菌脂肽溶液（原液、5倍稀釋液和10倍稀釋液）和清水(對(duì)照CK)處理后在低溫(8℃

2、±1℃)下貯藏，貯藏期間每隔10d測(cè)定一次品質(zhì)指標(biāo)和生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明，萄萄糖酸內(nèi)酯、抗菌脂肽和殼聚糖均可以有效地控制腐爛率和失重率，延緩果肉硬度的下降和色澤的上升，降低番茄果實(shí)的呼吸強(qiáng)度;比較不同成熟度果實(shí)的保鮮效果發(fā)現(xiàn)，紅熟期番茄比轉(zhuǎn)色期番茄成熟度高，果實(shí)衰老較快，在貯藏末期腐爛率較高，轉(zhuǎn)色期櫻桃番茄具有較好的耐貯性和抗病性，更適宜長(zhǎng)期貯藏。三種生物源物質(zhì)單一處理時(shí)分別以0.5％葡萄糖酸內(nèi)酯，2％殼聚糖濃度以及抗菌脂肽原液處理效

3、果較好。
　　2、以轉(zhuǎn)色期櫻桃番茄為材料，采用L9(34)正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)并于8℃±1℃下貯藏30天，研究不同濃度葡萄糖酸內(nèi)酯、殼聚糖和抗菌脂肽對(duì)櫻桃番茄保鮮效果的影響，并以模糊綜合評(píng)定法分析貯藏末期櫻桃番茄相關(guān)指標(biāo)的變化，以篩選適宜櫻桃番茄貯藏用的生物源保鮮劑。試驗(yàn)結(jié)果表明，最優(yōu)處理組合為0.5％葡萄糖酸內(nèi)酯+4％殼聚糖+抗菌脂肽原液，在此條件下櫻桃番茄的外部感官綜合評(píng)定指數(shù)和內(nèi)部品質(zhì)綜合評(píng)定指數(shù)值均為最高;顯著性分析結(jié)果表明，該處