中國地方柚果實(shí)酚類物質(zhì)含量及其抗氧化活性分析.pdf

1、柚(Citrus grandis(L.) Osbeck)為蕓香科柑橘屬植物，原產(chǎn)我國及東南亞地區(qū)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。酚類物質(zhì)是植物在正常生長期間與應(yīng)激一些脅迫條件時(shí)所產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，在植物抗逆性、抗病蟲害等方面有重要作用。柚子不僅風(fēng)味可口，而且有益于健康。柚子富含酚類物質(zhì)，如類黃酮、酚酸等，具有抗氧化、抗炎、抗癌、預(yù)防心血管疾病、糖尿病等功效。我國是柚子的主產(chǎn)區(qū)之一，栽培歷史悠久，有很多有特色的地方品種。國內(nèi)對柚子地方品種成熟果實(shí)

2、不同部位活性物質(zhì)的檢測及抗氧化活性的系統(tǒng)性研究較少，本研究以我國10個(gè)地方柚成熟果實(shí)為對象，檢測了黃皮層、白皮層、囊衣、汁胞、種子五個(gè)部位的總酚、總黃酮、類黃酮、酚酸含量，同時(shí)采用DPPH、FRAP、ABTS三種方法對其抗氧化活性進(jìn)行了評價(jià)，并進(jìn)一步分析了不同部位的酚類物質(zhì)含量與其抗氧化活性的相關(guān)性。主要研究結(jié)果如下:
　　(1)不同部位總酚含量比較，白皮層(9.67 mg GAE/g DW)＞黃皮層(8.24 mg GAE/gD

3、W)＞汁胞(7.07 mg GAE/g DW)＞囊衣(6.77 mg GAE/g DW)＞種子(3.72 mg GAE/gDW);不同部位總黃酮含量比較，種子(32.4 mg RE/g DW)＞黃皮層(17.2 mg RE/g DW)＞白皮層（9.15 mg RE/g DW）＞囊衣(8.39 mg RE/g DW)＞汁胞（6.85 mg RE/g DW）。黃皮層、白皮層、囊衣、汁胞、種子五個(gè)部位總酚含量最高的分別是紅心柚、琯溪蜜柚、琯溪

4、蜜柚、真龍柚3號(hào)和真龍柚3號(hào);總黃酮含量最高的分別是梁平柚78-8、琯溪蜜柚、琯溪蜜柚、梁平柚78-8和渝北沙田柚。
　　(2)不同部位黃烷酮比較，黃皮層(178.32μg/g DW)＞白皮層(165.84μg/g DW)＞囊衣(126.67μg/g DW)＞汁胞（42.92μg/g DW）＞種子（2.38μg/g DW）。不同部位黃酮比較，囊衣(251.39μg/g DW)＞白皮層(119.79μg/g DW)＞汁胞(94.04

5、μg/g DW)＞黃皮層（77.79μg/g DW）＞種子（0.16μg/g DW）。黃皮層、白皮層、囊衣、汁胞、種子五個(gè)部位黃烷酮含量最高的分別是渝北沙田柚、墊江白柚、夔柚、夔柚和墊江白柚;黃酮含量最高的分別是夔柚、琯溪蜜柚、五布柚、梁平柚78-8、五布柚。
　　(3)不同部位酚酸含量比較，汁胞（309.87μg/g DW）＞黃皮層(250.27μg/g DW)＞囊衣（169.11μg/g DW）＞自皮層（84.13μg/g D

6、W）＞種子（12.74μg/g DW）。黃皮層、白皮層、囊衣、汁胞、種子五個(gè)部位酚酸含量最高的分別是墊江白柚、墊江白柚、琯溪蜜柚、五布柚、真龍柚3號(hào)。
　　(4)抗氧化活性與檢測方法有關(guān)，不同部位DPPH值比較，黃皮層(152.12μmol TE/gDW)＞汁胞（120.52μmol TE/g DW）＞囊衣(70.92μmol TE/g DW)＞白皮層(67.13μmolTE/g DW)＞種子（42.42μmol TE/g DW）

7、;不同部位FRAP值比較，黃皮層(140.21μmolTE/g DW)＞汁胞（79.39μmol TE/g DW）＞囊衣（62.89μmol TE/g DW）＞白皮層(44.92μmol TE/g DW)＞種子（38.55μmol TE/g DW）;不同部位ABTS值比較，白皮層(16.18μmol TE/g DW)＞黃皮層(11.55μmol TE/g DW)＞囊衣（10.25μmol TE/g DW）＞汁胞(8.12μmol TE/

8、g DW)＞種子（3.85μmol TE/g DW）。綜合抗氧化能力指數(shù)表明，黃皮層、白皮層、囊衣、汁胞、種子五個(gè)部位抗氧化活性最強(qiáng)的分別是渝北沙田柚、墊江白柚、琯溪蜜柚、梁平柚78-8、渝北沙田柚。
　　(5)抗氧化活性與總酚、總黃酮含量的相關(guān)性分析結(jié)果表明，黃皮層總酚含量與DPPH、FRAP、ABTS的相關(guān)性極顯著(P＜0.01);白皮層總酚、總黃酮含量與DPPH、FRAP、ABTS的相關(guān)性顯著(P＜0.05);囊衣總酚、總黃