蘑菇酚類物質的提取及其抗氧化活性的研究.pdf

1、蘑菇在植物分類學上是屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬，學名Agaricus bisp(Dange)Sing。蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、口蘑等。蘑菇具有豐富的營養(yǎng)價值以及鎮(zhèn)痛、止咳化痰、抗癌、通便排毒并能提高機體免疫力等特殊的藥用保健功效。
　　 本項目對蘑菇酚類物質的提取工藝及抗氧化能力進行了研究，研究成果為開發(fā)、利用蘑菇酚類物質提供了一定的理論依據(jù)。
　　 (1)以蘑菇干品為原料，研究了水提法提取蘑菇酚類物

2、質的最佳工藝。以水作為溶劑進行提取，研究料液比、浸提溫度、浸提時間以及浸提次數(shù)等不同因素對提取效率的影響；并在單因素實驗的基礎上進行正交實驗，對提取工藝進行了優(yōu)化。實驗表明，水提法提取蘑菇酚類物質的最佳工藝參數(shù)為以1：30的料液比，在80℃水浴中浸提1次，每次處理2h，蘑菇酚類物質提取率為0．672％。
　　 (2)以蘑菇干品為原料，研究了醇溶液提取蘑菇酚類物質的最佳工藝。研究溶劑濃度、浸提溫度、料液比、浸提時間以及浸提次數(shù)等不

3、同因素對提取效率的影響；并在單因素實驗的基礎上進行正交實驗，對提取工藝進行了優(yōu)化。實驗表明，醇提法提取蘑菇酚類物質的最佳工藝參數(shù)為以1：25的料液比加入70％的乙醇—水混合溶液，在90℃水浴中浸提3次，每次處理1h，蘑菇酚類物質提取率為1．198％。利用乙醇法提取蘑菇酚類物質其提取率較水提法提取蘑菇酚類物質提取率高出78．3％。
　　 (3)采用微波提取技術，研究微波法輔助提取蘑菇酚類物質的最佳工藝。對影響微波輔助提取的不同因素

4、進行單因素實驗；并在單因素實驗的基礎上進行正交實驗，對提取工藝進行了優(yōu)化，得到最佳工藝參數(shù)：乙醇濃度為75％，料液比為1：30，在400W的微波功率下提取5min，蘑菇酚類物質提取率為0．856％。并在此工藝條件下浸提3次，蘑菇酚類物質提取率可達到1．257％。與醇提法相比，微波輔助提取蘑菇酚類物質具有提取時間短，提取率高等優(yōu)點。
　　 (4)采用Fenton反應，以維生素C以及茶多酚作為對照試劑，研究蘑菇酚溶液對·OH自由基的

5、清除作用。實驗表明：在一定的濃度范圍內(nèi)，蘑菇酚溶液對·OH自由基具有一定的清除能力，在質量濃度相同的情況下，蘑菇酚溶液清除羥自由基能力為Vc溶液清除羥自由基能力的251％，是茶多酚溶液清除羥自由基能力的120％。
　　 模擬氧化酶反應，對比研究蘑菇酚溶液、對照液(維生素C和茶多酚)抑制超氧陰離子自由基的能力。在實驗條件下，蘑菇酚溶液相當于相同質量濃度維生素C溶液抑制超氧陰離子自由基能力的137％，是相同質量濃度茶多酚溶液的74．