女貞子萃取物對肉仔雞抗氧化機(jī)能及肉質(zhì)風(fēng)味的影響.pdf

1、隨著生活水平的提高，人們對畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)提出了更高的要求。然而在養(yǎng)殖過程中，抗生素亂用，以及集約化飼養(yǎng)導(dǎo)致的雞肉品質(zhì)下降等問題卻日趨嚴(yán)重。補(bǔ)益類中草藥能增強(qiáng)動(dòng)物免疫機(jī)能、改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，抗菌促生長，且來源廣泛、價(jià)格低廉、安全方便、無毒副作用、低殘留、無抗藥性。因此引起國內(nèi)外學(xué)者的廣泛興趣，并成為當(dāng)前畜牧科研工作者的研發(fā)熱點(diǎn)。本文通過女貞子萃取物對肉仔雞抗氧化機(jī)能和肉質(zhì)風(fēng)味影響的研究，希望為肉雞生產(chǎn)及飼料行業(yè)提供理論依據(jù)并作出有益嘗試。

2、 本研究首先對女貞子采用超臨界CO<,2>萃取法提純，得浸膏狀萃取物，經(jīng)高效液相色譜法測定，萃取物中齊墩果酸含量為5.6％。然后，將萃取物添加到肉雞日糧中，研究女貞子萃取物對肉仔雞生長性能、抗氧化機(jī)能、血清生化指標(biāo)和肉質(zhì)風(fēng)味的影響。 選用1日齡初始條件一致的艾維茵肉仔雞(公雛)200只，按體重隨機(jī)分為5個(gè)處理組，每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。試驗(yàn)全期56天?？瞻捉M(Ⅰ)喂給基礎(chǔ)日糧(不添任何藥物)，試驗(yàn)組(Ⅱ)在基礎(chǔ)

3、日糧中添加5mg/kg黃霉素，試驗(yàn)組(Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ)分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.1％、0.2％、0.4％女貞子萃取物。 研究結(jié)果表明，在日糧中添加女貞子萃取物對肉仔雞的體重、日增重均無顯著影響(P>0.05)，對1～56日齡料重比也無顯著影響(P>0.05)。說明女貞子萃取物對肉仔雞生產(chǎn)性能無顯著影響。 女貞子萃取物能顯著提高肉仔雞血清、心臟、肝臟、腎臟中超氧化物歧化酶(SOD)的含量(P<0.05)，降低血清、心臟、肝臟中丙

4、二醛(MDA)的含量(P<0.05)；與空白組相比，顯著提高提高血清、腎臟中谷胱甘肽還原酶(GR)的活性(P<0.05)，增強(qiáng)血清和心臟的總抗氧化能力(T-AOC)(P<0.05)。本結(jié)果表明女貞子萃取物可顯著提高肉仔雞血清和組織的抗氧化能力，增強(qiáng)機(jī)體健康度和抗病力，增強(qiáng)脂質(zhì)穩(wěn)定性。 女貞子萃取物能顯著增加血清中高密度脂蛋白(HDL)含量(P<0.05)，降低總膽固醇(TC)及低密度脂蛋白(LDL)含量(P<0.05)，并有降低

5、血清甘油三酯(TG)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)含量的趨勢，但差異不顯著。本結(jié)果提示女貞子萃取物可有效降低肉仔雞血清中總膽固醇含量，增強(qiáng)機(jī)體對膽固醇和甘油三酯的運(yùn)輸能力。 在日糧中添加女貞子萃取物可緩解雞肉pH下降程度(P<0.05)，改善雞肉的嫩度(P<0.05)，減少滴水損失(P<0.05)。同時(shí)，女貞子萃取物還有減少肌肉失水率的作用，但差異不顯著。本研究表明，女貞子萃取物可顯著提高肉仔雞肌肉理化特性，改善雞