產(chǎn)葡聚糖明串珠菌的特性及其葡聚糖合成條件研究.pdf

1、選擇分離自傳統(tǒng)乳制品中的22株革蘭氏染色陽(yáng)性、分解葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的雙球狀及鏈球菌，從中經(jīng)蔗糖生成葡聚糖培養(yǎng)基篩選獲得9株產(chǎn)葡聚糖菌株，并對(duì)所獲得菌株進(jìn)行一般生理生化性狀及耐酸性特性分析的基礎(chǔ)上，采用苯酚-硫酸法進(jìn)行葡聚糖產(chǎn)生量的測(cè)定，選擇其中產(chǎn)量較高的DM1-2-2菌株，對(duì)其進(jìn)行了16SrDNA基因序列分析和葡聚糖發(fā)酵條件的初步研究，結(jié)果如下： 經(jīng)表型特征和生理生化學(xué)特征分析確定AY1-2-1、AY1-2-2、AY2-5-1、A

2、Y2-5-2、QH38-5、QH31-3-2和WZ4-3等7株菌為腸膜明串珠菌葡聚糖亞種，DM1-2-1和DM1-2-2等2株菌為腸膜明串珠菌腸膜亞種。 所獲得9株明串珠菌均不能在pH值為3.0和3.5的酸性環(huán)境中生長(zhǎng)，但DM1-2-1、DM1-2-2、AY1-2-1、AY1-2-2、AY2-5-1、AY2-5-2和WZ4-3等7株菌能夠在含0.8％膽鹽的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)。 經(jīng)單因素分析了氮源、碳源及鹽類對(duì)葡聚糖生物合成量的

3、影響。其中酵母粉、20％的蔗糖、檸檬酸鈉和醋酸鈉不僅能顯著提高葡聚糖的生物合成量，而且能明顯促進(jìn)菌體的生長(zhǎng)；通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定Leuc.mesenteroides DM1-2-2優(yōu)化培養(yǎng)基組成為：酵母粉為20g/L、蔗糖為200 g/L、檸檬酸鈉為3g/L、醋酸鈉為1g/L時(shí)，葡聚糖的生物合成量為4.12g±0.15g/L，產(chǎn)量較原來(lái)提高1.4倍。 單因素法分析了接種量、培養(yǎng)溫度和初始pH值對(duì)Leuc.mesenteroides