菠蘿蜜果實香味物質(zhì)形成相關酶活性及基因表達分析.pdf

1、菠蘿蜜是著名的熱帶果樹，香氣是其重要的果實品質(zhì)屬性。本研究以8份菠蘿蜜種質(zhì)（12As，12Bs，12Cs，12D，12E，13D，13K和14A）不同成熟階段的果實為材料，分析了果實香味物質(zhì)形成有關的4個主要酶酶活性變化，同時運用實時熒光定量PCR方法分析了相應11個基因的表達變化，以期為進一步開展菠蘿蜜育種和栽培技術研究提供理論基礎。獲得的主要研究結(jié)果如下:
　　1、測定了脂氧合酶在菠蘿蜜果實不同成熟階段的活性變化，結(jié)果表明，除

2、12E和14A種質(zhì)中酶活性峰值出現(xiàn)在第Ⅲ階段外，其余6份種質(zhì)中脂氧合酶活性均隨著果實成熟不斷下降。分析了5個脂氧合酶基因家族成員(AhLOX1、AhLOX2、AhLOX3、AhLOX4和AhLOX5)在果實不同成熟階段的基因表達變化，脂氧合酶基因主要在未成熟的果實中表達，不同基因的表達水平存在差異。在12Cs、12D和13D種質(zhì)中，5個基因的表達變化與LOX酶活性變化趨勢完全一致;12As和13K種質(zhì)中，只有AhLOX1基因與酶活性變化

3、不一致，其余4個基因均在表達量降低的過程中伴隨著酶活性的下降;12Bs、12E和14A種質(zhì)中，基因表達變化與酶活性變化不完全一致。
　　2、測定了氫過氧化物裂解酶在菠蘿蜜果實不同成熟階段的活性變化，結(jié)果表明，12As、12Cs、12D、13D和14A中的酶活性峰值出現(xiàn)在果實成熟第Ⅰ階段;12Bs和12E種質(zhì)的酶活性峰值出現(xiàn)在果實成熟第Ⅲ階段;13K種質(zhì)的酶活性峰值出現(xiàn)在果實成熟第Ⅳ階段。分析了氫過氧化物裂解酶基因AhHPL1在果實

4、不同成熟階段的表達變化，8份種質(zhì)中，除12D中基因表達峰值出現(xiàn)在果實成熟第Ⅲ階段外，其余7份種質(zhì)中的基因表達峰值均出現(xiàn)在果實成熟第Ⅰ階段。此外，12As、12Cs、13D和14A種質(zhì)中酶活性隨著基因表達量的下降而減弱，而在12Bs、12D、12E和13K種質(zhì)中，酶活性變化與基因表達變化不一致。
　　3、測定了乙醇脫氫酶在菠蘿蜜果實不同成熟階段的活性變化，結(jié)果表明，在12As、12Cs和12D種質(zhì)中，ADH酶活性從果實成熟第Ⅰ階段到

5、第Ⅱ階段顯著下降，隨后維持較低水平;在12Bs和12E中，酶活性一直保持較低水平;在13D、13K和14A種質(zhì)中，酶活性保持較高水平。分析了4個乙醇脫氫酶基因家族成員(AhADH1、AhADH2、AhADH4和AhADH5)在果實不同成熟階段的基因表達變化，4個基因在8份種質(zhì)間的表達存在差異，有可能在不同的菠蘿蜜種質(zhì)中，香氣形成過程中起主要作用的乙醇脫氫酶基因存在差異。
　　4、測定了醇?；D(zhuǎn)移酶在菠蘿蜜果實不同成熟階段的活性變化

6、，結(jié)果表明，AAT酶活性變化在不同種質(zhì)間存在差異。12Cs、13D、13K和14A中酶活性在果實成熟第Ⅰ階段達到峰值;12Bs中的酶活性峰值出現(xiàn)在果實成熟第Ⅱ階段;12As和12E中的酶活性峰值出現(xiàn)在第Ⅲ階段;12D中的酶活性峰值出現(xiàn)在第Ⅳ階段。分析了醇?；D(zhuǎn)移酶基因AhAAT1在果實不同成熟階段的基因表達變化，結(jié)果表明，AhAAT1基因除在12Bs中較小表達外，在其余7份種質(zhì)的果實成熟第Ⅲ階段和第Ⅳ階段中均大量表達。盡管AAT酶活性與