唐古特白刺果實色素成分測定及功效研究.pdf

1、花色苷是一種重要的天然食用色素。本文以提取的唐古特白刺(Nitraria tangutorumBobr.)果實色素為原料，測定了各種粗成分和礦物質(zhì)元素含量，再用X-5大孔樹脂純化精制成花色苷樣品，測定了花色苷含量，并對其進行了結(jié)構(gòu)的初步鑒定；同時研究了花色苷清除自由基的活性和對高血脂大鼠的降血脂和抗氧化試驗。本研究主要試驗結(jié)果如下： 1、白刺果實色素粗成分的含量白刺色素中總糖、粗蛋白和總氨基酸含景高，表明該食用天然色素有較高的營

2、養(yǎng)價值，在開發(fā)具有某種功能因子的保健品、藥品等方面將有廣泛的應用前景。粗脂肪雖然含量較低，但大多數(shù)以不飽和脂肪酸形式存在，可以降低甘油三脂和膽固醇，為進一步開發(fā)降血脂藥物和保健品提供基礎(chǔ)依據(jù)。 2、白刺果實色素礦物質(zhì)元素的含量在白刺果實色素中含有豐富的礦物質(zhì)元素，而常量元素鈉、鉀含量尤為高，這可能與其生念特性有關(guān)。白刺不僅儀耐干早鹽堿，且能改善周圍土壤理化結(jié)構(gòu)，推測其可能是通過對鹽類物質(zhì)的積蓄和代謝來改善生長環(huán)境土壤中的鹽堿度。

3、有害微量元素含量均低于國家冷飲食品衛(wèi)生標準，表明該色素產(chǎn)品作為食品色素，不僅具有安全性，還具有較高的營養(yǎng)價值。 3、白刺色素花色苷含量的定量分析過各種花色苷衍生物消光系數(shù)的平均值，依據(jù)公式，確定了白刺色素花色苷的含量為(4.11±0.58)％。 4、白刺色素花色苷初步鑒定結(jié)果唐古特白刺果實花色苷樣品中至少有5類花色苷衍生物，通過查閱相關(guān)文獻的Rf值，初步確定為天竺葵色素、飛燕草色素、矢車菊色素、錦葵色素、芍藥色素。

4、 5、白刺花色苷清除自由基的活性該花色苷對O2、OH、DPPH均具有清除作用，且與濃度呈量效關(guān)系。對OH和DPPH清除效果相對較好，優(yōu)于Vc。唐古特白刺果實花色苷是一種良好的天然自由基清除劑。 6、白刺花色苷對高血脂大鼠的降血脂和抗氧化結(jié)果唐古特白刺果實花色菅2.1g/kg.bw和1.05 g/kg.bw劑量對高血脂大鼠的TC、TG水平有極顯著的降低作用，同時可顯著升高高血脂大鼠HDL/TC和HDL/LDL的比值，并且明顯降低