廣州市餐飲單位食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施效果研究.pdf

1、廣州市衛(wèi)生行政系統(tǒng)對(duì)餐飲行業(yè)開(kāi)始實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理已經(jīng)7年了,因此對(duì)該政策實(shí)施的效果進(jìn)行評(píng)估,以了解該政策的執(zhí)行情況及對(duì)提升廣州市餐飲行業(yè)的衛(wèi)生狀況起到了怎樣的效果。
　　 本論文運(yùn)用文獻(xiàn)研究法,對(duì)廣州市市屬管理餐飲單位和集體食堂2007、至2009年度的量化分級(jí)評(píng)分、食品衛(wèi)生投訴事件以及食物中毒事故等指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析,此外還分析了該項(xiàng)政策的實(shí)施對(duì)調(diào)節(jié)政府監(jiān)管部門(mén)人力資源的效果、企業(yè)的自律性和社會(huì)監(jiān)督的作用等。

2、>　　 結(jié)果表明,廣州市在餐飲行業(yè)(包括集體食堂)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的總體情況較好。通過(guò)這種監(jiān)督管理模式,使廣州市市屬管理的餐飲企業(yè)整體的衛(wèi)生狀況處于中上水平,日常衛(wèi)生管理狀況得到很大改善,基本上達(dá)到了加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)、信譽(yù)度低的單位的監(jiān)督,鼓勵(lì)企業(yè)自律,提高食品衛(wèi)生水平等主要目的。另一方面,政府監(jiān)管的力度是目前影響廣州市餐飲行業(yè)整體衛(wèi)生管理水平的主要因素。衛(wèi)生行政部門(mén)要通過(guò)加強(qiáng)日常衛(wèi)生監(jiān)督管理、修訂量化分級(jí)評(píng)分表、改進(jìn)工作方法等,