重慶市某公職人群營養(yǎng)知識、膳食習慣及生活方式的調查研究.pdf

1、目的:
　　 隨著社會的不斷進步,人們生活水平不斷提高,與生活方式相關的健康問題逐步顯現(xiàn),人群疾病譜也隨之發(fā)生變化,如高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖/超重等慢性退行性疾病在人群中的發(fā)病率呈現(xiàn)逐漸升高的趨勢,此問題已備受社會關注。因此,針對不同人群膳食營養(yǎng)與健康的研究越來越廣泛、深入,而對影響人群膳食營養(yǎng)與健康最密切的因素如營養(yǎng)知識水平、膳食習慣、生活方式的調查研究是其重要內容之一。由于公職人員人群工作性質、生活條件及所處環(huán)境不同,

2、其營養(yǎng)理念、膳食習慣、生活方式也必然不盡相同。重慶作為直轄市,過去雖有公職人員人群營養(yǎng)狀況及其營養(yǎng)相關疾病發(fā)病率的調查研究報道,但未見關于該人群營養(yǎng)知識水平、膳食習慣、生活方式的相關報道資料。為此,我們于2008年對重慶市某公職人群3824人進行了問卷調查。通過對該人群營養(yǎng)知識水平、膳食習慣、生活方式等調查資料的綜合分析,為在該人群有針對性地開展營養(yǎng)知識宣教和有效地指導該人群科學合理膳食提供了依據。
　　 方法:
　　

3、1.調查對象為3824名重慶市渝中區(qū)公職人員,包括機關公務員44人,幼兒園教師203人,小學教師2247人,中學教師917人,職業(yè)中學教師413人,其中青年人群2028人,中年人群1417人,老年人群379人。男性1031人,女性2793人。
　　 2.采用問卷調查法,對該人群相關營養(yǎng)知識掌握情況、膳食食物攝入情況和生活方式進行了調查研究。
　　 3.統(tǒng)計分析:所有數(shù)據統(tǒng)一錄入SPSS13.0軟件包,用描述性分析、卡方檢

4、驗、方差分析、t檢驗等統(tǒng)計方法對數(shù)據進行分析,計量資料以均數(shù)士標準差表示。P＜0.05表示有顯著性差異,P＜0.01表示有非常顯著差異。
　　 結果:
　　 1.營養(yǎng)知識掌握情況調查3824人,營養(yǎng)知識回答全對者僅4人,占0.1％。其中10項營養(yǎng)知識問題中掌握最好的是食物中維生素C的主要來源,正確率為84.0％;掌握最差的為成人每天烹調用油的限量,正確率僅為18.8％;其余知識點按各題列舉的幾類食物,回答正確率逐次為:脂

5、肪含量最低的食物(瘦肉)79.3％、含優(yōu)質蛋白的食物(肉蛋奶豆類)76.1％、高脂血癥病人應限制攝入的食物(脂肪)68.4％、含鈣量最豐富的食物(奶和奶制品)63.4％、含膽固醇較多的食物(雞蛋)55.9％、知道或了解中國居民膳食指南37.8％、成人每天食鹽攝入限量(少于6g)33.2％。同時,有23.4％的人群表示需要專業(yè)營養(yǎng)師進行營養(yǎng)指導或調理。按單位統(tǒng)計,幼兒園教師最好,正確率為64.1％,小學教師較差,正確率為50.0％,二者相

6、比存在顯著性差異(p＜0.05);在各年齡段人群中,營養(yǎng)知識回答正確率依次為中年人群56.0％,老年人群54.8％,青年人群52.5％,各年齡段人群間存在顯著性差異(p＜0.05);根據性別統(tǒng)計,女性正確率為55.4％、男性正確率為50.2％。
　　 2.膳食食物攝入情況在3824份有效問卷中,與人群膳食食物攝入有關的六項調查項目指標及格及以上比例較低,僅47.8％。其中6項全優(yōu)者僅39人,占1.0％;6項綜合良好者585人,占

7、15.3％;6項綜合及格者1204人,占31.5％;不及格者多達1996人,占52.2％。根據性別比較,男、女性膳食食物攝入情況相比存在顯著性差異(p＜0.05),良好率、及格率女性與男性相比均存在顯著差異(p＜0.05),及格及以上比例統(tǒng)計與男性相比存在非常顯著差異(p＜0.01),及格及以上比例女性為54.4％、男性為29.9％,女性總體好于男性。在各年齡段人群膳食食物攝入情況中,青年人群與中、老年人群相比存在顯著性差異(p＜0.0

8、5),中、老年人的膳食食物攝入情況較好,青年人較差。與青年人群相比,中、老年人群良好率、及格率均存在顯著差異(p＜0.05);而及格及以上總體分析,老年人群與青年人群相比,存在非常顯著差異(p＜0.01)。老、中、青年人群及格及以上比例分別為63.3％、53.5％、40.9％。按單位人群統(tǒng)計,幼兒園教師及格及以上比例最高,為61.6％,其余依次為機關56.8％,小學54.3％,職中40.4％,中學教師最低為31.7％。幼兒園、機關、小學

9、與中學教師相比,及格及以上比例均存在顯著差異(p＜0.05),與職中相比,幼兒園教師也存在顯著差異(p＜0.05);而優(yōu)秀率分別為機關2.3％、小學1.6％、幼兒園0.5％、職中0.5％、中學為0％,差異不明顯;良好率差距顯著,機關、小學良好率與中學教師相比存在顯著差異(p＜0.05),特別是小學與幼兒園教師相比存在非常顯著性差異(p＜0.01);及格率比較中,幼兒園與中學、職中教師相比存在顯著差異(p＜0.05)。在人群膳食食物攝入項

10、目中,水果攝入方面女性明顯好于男性;而對于雜糧及蔬菜攝入,各年齡段人群均顯得較差,尤其是青年人群相對更差;奶、蛋攝入各年齡段人群均較為重視,但女性稍好于男性。
　　 3.相關生活方式男性與女性總體比較存在非常顯著差異(p＜0.01),女性良好率為56.5％,男性良好率為13.8％。其中無酗酒劣習和經常鍛煉兩項統(tǒng)計指標,男性分別為17.3％和10.4％,女性分別為98.5％和14.4％。在各年齡段人群中,老年人群生活方式明顯好于中

11、年、青年人群,與青年人群相比存在顯著差異(p＜0.05),老、中、青年人群生活方式良好率依次為55.9％、48.6％和40.4％。由生活方式調查項目可見,中年人群與青年人群相比存在顯著差異(p＜0.05),老年人群與青年人群相比存在非常顯著差異(p＜0.01),無酗酒劣習和經常鍛煉的青年人群分別為72.8％和8.0％,中年人群分別為79.0％和18.2％,老年人群分別為88.1％和23.7％。
　　 結論:
　　 1.該

12、公職人員人群相關營養(yǎng)知識掌握情況較差,膳食攝入習慣與中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔的要求也存在較大差距。但就不同人群而言,女性好于男性,老年人好于中、青年人,幼兒園教師好于其他教師人群。
　　 2.對是否酗酒和是否經常鍛煉相關生活方式的調查結果表明,人群差異較大。同樣顯示,女性好于男性,老年人群明顯好于中、青年人群。
　　 3.本調查結果還提示,作為具有較高文化素養(yǎng)的公務員人群其營養(yǎng)知識掌握情況和膳食攝入習慣有如此不盡人