青島市男性痛風(fēng)患者膳食攝入及飲食習(xí)慣調(diào)查研究.pdf

1、目的：了解青島市男性初發(fā)痛風(fēng)患者食物攝入種類、數(shù)量及各種營養(yǎng)素的攝入水平及飲食習(xí)慣，為預(yù)防痛風(fēng)及痛風(fēng)的膳食指導(dǎo)提供依據(jù)。
　　 方法：收集2010年6月至2011年3月在青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院痛風(fēng)病門診初次確診為痛風(fēng)的64名男性患者作為調(diào)查對(duì)象，采用半定量食物攝入頻率法調(diào)查其發(fā)病前半年的膳食攝入狀況，同時(shí)調(diào)查患者的飲食習(xí)慣及社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、疾病史和家族史等特征。
　　 結(jié)果：本次調(diào)查對(duì)象平均年齡48.7±14.5歲。31-6

2、0歲年齡組的人數(shù)最多，占59.4％。身高平均值為173.4±4.3cm；體重平均值為78.8±10.6kg；腰臀比平均值為0.90±0.05，BMI平均值為25.9±3.4。家庭人均月收入分布多在1500元以上，占84.4％。高中及以上文化程度者居多，占78.1％。超過半數(shù)的調(diào)查對(duì)象同時(shí)伴有其他疾病，構(gòu)成比最高的是高血脂占35.9％，其次是高血壓占29.7％。有高血壓、糖尿病家族史的分別占34.4％和12.5％，有高血脂及痛風(fēng)家族史的分

3、別占10.9％和7.8％。調(diào)查對(duì)象發(fā)病前半年膳食的平均總能量為2888.79kcal，為中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的總能量攝入量的120％。三大營養(yǎng)素的供能顯示：脂肪平均攝入量為93.54g/d，占總能量的百分比為29.1％；蛋白質(zhì)平均攝入量105.57g/d，占總能量的百分比為14.5％，超過了中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的攝入量；碳水化合物占總能量的百分比為56.2％。維生素中除了VA攝入量基本達(dá)到人體需要外，其余維生素?cái)z入量均超過推薦攝入(RNI)，尤

4、其VB1，VE，VPP攝入量過高，分別達(dá)到推薦攝入量(RNI)的184％、249％、246％。礦物質(zhì)中鈣、鈉、鋅、鎂基本達(dá)到人體需要，其余均高于推薦攝入量(RNI)，其中鐵、銅、硒均超過推薦攝入量(RNI)的200％。飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入比例為1:1.48:1.41，單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例相對(duì)過高，飽和脂肪酸的比例相對(duì)較低。海產(chǎn)品每日平均攝入量為156.3g，46.9％的調(diào)查對(duì)象攝入量>100g

5、。62.5％的調(diào)查對(duì)象每月攝入啤酒≥1次，每日平均攝入量1077.7ml，52.5％的人每日平均攝入量>750ml。57.8％的調(diào)查對(duì)象每月攝入白酒≥1次，每日平均攝入量84.4g，43.2％的人每日平均攝入量>50g。特別愛吃的食物中，酒類為首位，另外，35.9％的患者經(jīng)常吃辛辣食物，20.3％的患者經(jīng)常吃甜食。21.9％的患者經(jīng)常吃煎炸食物，32.8％的患者愛吃湯泡飯；50.0％的患者愛喝肉湯。89.0％以上的患者每天進(jìn)食三餐，45

6、.3％的患者午餐吃得最多，40.6％的患者晚餐吃得最多。81.3％的患者能夠定時(shí)定量進(jìn)餐，73.4％的患者能夠?qū)Ｐ倪M(jìn)餐。
　　 結(jié)論：本研究調(diào)查對(duì)象的膳食結(jié)構(gòu)不合理，總能量攝入較高，蛋白質(zhì)攝入量過高，且供能比偏高，脂肪供能比較高，大部分維生素和礦物質(zhì)的攝入量超過推薦攝入量。海產(chǎn)品及酒類攝入量均超過推薦攝入量。飲食習(xí)慣方面，大多數(shù)調(diào)查對(duì)象能夠定時(shí)定量，專心進(jìn)餐，但是偏愛酒類及肉湯等嘌呤含量高的食物。建議加強(qiáng)痛風(fēng)患者營養(yǎng)健康教育，改