科學的飲食習慣

1、（3）選擇多樣化的食物，忌飲食偏嗜。,有人將當前人們在飲食方面的追求，概括為“吃雜”、“吃粗”、“吃野”、“吃素”四大特點。,（4）每日三餐，定時定量，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。,,《皇帝內經》認為，脾胃乃水谷之海，生化之源，若飲食不節(jié)，脾胃受損，氣血虛弱，外邪侵襲，則病患易起。,二、按時進食，三餐合理搭配,現(xiàn)實生活中，三餐飲食無規(guī)律的人不在少數(shù)。據(jù)統(tǒng)計，有超過1/3的人，不能保證按時進食三餐。,中國營養(yǎng)學會建議，早餐提供的能量

2、，應占全天總能量的30%，午餐應占40%，晚餐應占30%。,有規(guī)律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，利于消化。,一般情況下，早餐在6：30～8：30，午餐在11：30～13：30，晚餐在18：00～20：00進行為宜。,用餐量和用餐時間也不是一成不變的，可根據(jù)職業(yè)、勞動強度和生活習慣進行適當調整，但不能違背正常的自然規(guī)律。,一日三餐中，早餐最重要。早餐應包括谷物、動物性食品、蔬菜（水果）。,午餐要吃好。“好”指營養(yǎng)全

3、面，但不要吃得過飽。,晚餐最重要的原則是適量。晚上陰氣過盛，所食食物不易消化，留在胃中容易堆積成脂肪。所以，晚餐要盡早吃，最好睡覺前3小時進餐完畢。,實驗證明，每日三餐，食物中蛋白質的消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質消化吸收率僅為75％。,兩餐的間隔以4～5小時比較合適，5～6小時也基本正常。,間隔太長，會引起高度饑餓感，影響工作效率；間隔太短，上頓食物在胃里還沒有排空，會使消化器官得不到休息，影響

4、消化功能。,三、合理搭配，不可偏嗜,偏食是指對于某種食物過于貪食，或因不由自主而食之過多。,每種食物都有自身的性、味，對于食物的寒、熱、濕、溫四性有偏嗜的；有對食物的酸、苦、甘、辛、咸五味偏嗜的；,有人嗜酒，有人嗜茶，有人貪食膏粱厚味，有人過食辛辣油煎。,中醫(yī)學認為，飲食結構合理，五味調和，寒熱協(xié)調，無所偏嗜，才能使人獲得各種需要的營養(yǎng)。,《皇帝內經》：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。,中醫(yī)學認為，所飲食物宜寒溫適中，否則多

5、食生冷寒涼，可損傷脾胃陽氣，寒濕內生，發(fā)生腹痛泄瀉等癥。,偏食辛溫燥熱，可使胃腸積熱，出現(xiàn)口渴、腹?jié)M脹痛、便秘，或釀成痔瘡。,人的精神氣血，都由五味資生。五味與五臟，各有其親和性。酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。,適當?shù)乃嵛妒澄铮缟介?、五味子、烏梅、白芍等，可以益肝，但如食用過度，則傷肝。,苦味對心臟最大的貢獻是，可以幫助心宣泄火氣，如苦瓜、苦菜、萵筍葉、蒲公英、蕎麥等。,脾氣虛、脾經弱時，適當多吃點甘味食物，可補益脾胃。如山

6、藥、大棗、葡萄、香蕉等。但過食甘味食物則傷脾。,適當吃辛味食物，如辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等，可以幫助宣肺。,咸味的藥物或食物最容易作用于腎，咸味適度可以養(yǎng)腎，過咸則傷腎。如食鹽、海產品如海蜇、海帶、紫菜、海藻、墨魚，以及豬肉等。,肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘。,只有“謹和五味”，才能“長有天命”。,食物偏嗜，對人體有百害而無一益。,四、飲食清淡，不宜過咸,每天適度食用鹽，可以調滋味，促食欲，長肉潤膚，強筋壯骨，通利二

7、便，使人健康。,味過于咸，攝鹽過多則不利于健康。,人體過量攝入食鹽，不但會誘發(fā)高血壓病，而且會影響呼吸系統(tǒng)功能，加重哮喘。對于哮喘患者，除了戒煙外，飲食應以清淡為主，尤其對于合并肺源性心臟病的患者，更應控制食鹽的攝入量。,在烹調時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放上一袋鹽，等菜肴烹調好，端到餐桌時再放鹽。,就餐時放的鹽，主要附著在食物和菜品的表面，不滲入內部，而人的口感主要來自菜肴表面，所以吃起來咸味已夠。這樣既控制了鹽量，又可避免碘在高溫

8、烹飪中的損失。,養(yǎng)生學中強調，飲食宜以清淡為主，不宜過咸。,《醫(yī)論》：飲食應 “去肥濃，節(jié)酸咸”。,五、養(yǎng)成良好的飲食習慣,1. 細嚼慢咽,2. 食時專心,不要一邊吃飯，一邊想其他事情，既影響食欲，又影響消化液的分泌。,孔子：“食不言，寢不語”。,3. 大渴不大飲,如果一次飲水過多，水分會迅速進入血液，從而增加心臟和腎臟的負擔。,如果飯前大量喝水，還會沖淡胃液，影響食物的消化。,4. 怒而不食,有的人一生氣，就會暴飲暴食。吃飯時

9、要有愉快的情緒，才能促進胃液分泌，有助于食物的消化。,如果盛怒之下勉強進食，會引起胃部的脹滿甚至疼痛。,孫思邈： “人之當食，須去煩惱?！?古人：“食后不可便怒，怒后不可便食”,5. 飯后不宜立即躺臥或劇烈運動,飯后隔半小時，再去散步。,6. 飯后漱口,7. 正確的用餐順序,湯——生菜——熟食菜——五谷雜糧，飯后1～2小時再進食水果。,飯后喝湯容易沖淡消化液，長期下去會造成消化不良、胃潰瘍等病。,飯前喝湯，有利于消化液的分泌，減輕

10、對空胃的刺激。,一般情況下，食物進入胃內，須經過1～2小時的消化過程，才能緩慢排出。飯后立即吃進的水果，會被食物阻滯在胃內。如果停留時間過長，就會引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，致使水果的養(yǎng)分無法充分吸收。不僅浪費，而且也不利于身體健康。,為何飯后不宜立即吃水果？,六、保持舒暢樂觀的情緒,保持舒暢樂觀的情緒進餐，對增進食欲、促進消化大有裨益。,一般情況下，餐桌上的氣氛大致有5種類型：,1. 樂天型,2. 沉默不語型,3. 爭吵不休型,

11、4. 訓斥、指責型,5. 嘮叨、啰嗦型,七、食療中的五色飲食,食物的顏色與五臟相互對應，搭配合理，是飲食養(yǎng)生的基礎。,從中醫(yī)的角度講，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。,青入肝。肝色所屬為春天，所以青色食品多補肝。尤其在春天，應適當多吃青筍、青菜、青豆、菠菜、韭菜等青色食品。,赤入心。心色所屬為夏天，所以紅色的食品養(yǎng)心入血，還有活血化瘀的作用。,在夏天應適當多吃山楂、西紅柿、櫻桃、紅桃子、西瓜、紅辣椒等紅色食品。,白入肺。肺

12、色所屬為秋天，所以白色的食品有補肺作用。因此，在秋天應適當多吃白果、白梨，白桃、銀耳、百合、秋梨膏等白色食品。,黑入腎。腎色所屬為冬天，黑色的食品有益腎抗衰老作用。尤其在冬天，更應該養(yǎng)腎。因此，在冬天應適當多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地黃等黑色食品。,黃入脾。脾色四時皆養(yǎng)，所以黃色的食品多補脾。尤其在長夏和每個季節(jié)的最后18天，應適當多吃山藥、土豆、黃小米、玉米等黃色食品。,“五色蔬菜湯”，美容養(yǎng)顏，民間廣為流傳。,1

13、. 蘿卜葉（綠色）,又名蘿卜纓，性平，味苦，營養(yǎng)價值極高，胡蘿卜素的含量是綠菜花的3倍，鈣含量是4倍。維生素C含量是檸檬的10倍以上。因此，民間只吃蘿卜、不吃蘿卜葉的做法是不對的。最早把蘿卜葉當作蔬菜的國家是韓國。,2. 胡蘿卜（紅色）,性平，味甘，胡蘿卜素可以抗癌。,胡蘿卜具有健胃、補中、潤腸、通便、驅蟲的效果，用于治療夜盲癥、麻疹、百日咳等病。胡蘿卜還具有增加心臟的血液供應、降血脂，降血壓、強心的功能。,研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血清