蘆筍低聚糖的分離鑒定及其功能研究.pdf

1、蘆筍(Asparagus officinalis Linn)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的蔬菜,從中分離提取低聚糖是蘆筍深加工發(fā)展的方向之一。本論文研究了蘆筍低聚糖的提取工藝和分離純化方法,并對(duì)其進(jìn)行了初步的鑒定和功能研究,以期為進(jìn)一步開發(fā)蘆筍的食用和藥用價(jià)值提供科學(xué)依據(jù)。
　　 以單因素試驗(yàn)為基礎(chǔ)進(jìn)行四因素三水平正交試驗(yàn),熱水浸提法提取蘆筍粗糖的最佳工藝條件為:浸提溫度80℃,浸提時(shí)間90min,料液比為1:20,乙醇終濃度80％,

2、醇沉?xí)r間8h,浸提2次。運(yùn)用不同輔助方法提取蘆筍低聚糖,提取率為:微波凍融>微波浸提>超聲波浸提>閃式提取>熱水浸提。綠蘆筍和紫蘆筍不同部位低聚糖含量比較顯示,紫蘆筍中低聚糖含量約是綠蘆筍的3.5倍,兩種蘆筍均是蘆筍皮中低聚糖的含量顯著多于筍肉。
　　 分離純化蘆筍低聚糖的試驗(yàn)表明,木瓜蛋白酶+Sevag法清除蛋白質(zhì)的效果優(yōu)于各種方法單獨(dú)作用。Sephadex G-25柱的最佳分離條件為:進(jìn)樣體積0.4mL,蠕動(dòng)泵轉(zhuǎn)速為2r／m

3、in,收集體積為1 mL,。
　　 凝膠滲透色譜法測(cè)定兩種蘆筍低聚糖的分子量分別為524.566和568.615,紅外光譜和氣相／質(zhì)譜分析顯示蘆筍低聚糖的單糖組成為1,2,3,4,6-5-O-α-D-吡喃葡萄糖、1,2,3,4,6-5-O-吡喃半乳糖、2,3,4.5,6,-5-O-D-葡萄糖、5-O-吡喃葡萄糖和2,3,4,5,6-5-O-甘露糖,以吡喃環(huán)或呋喃環(huán)的形式存在。
　　 分別采用鄰二氮菲-金屬鐵離子-H2O2

4、體系和鄰苯三酚法測(cè)定蘆筍低聚糖清除羥基自由基和超氧陰離子自由基的能力,結(jié)果顯示,10mg／mL蘆筍低聚糖與30mg／mL的甘露醇對(duì)羥基自由基的清除率相近,對(duì)的清除能力,蘆筍低聚糖濃度為30mg／mL時(shí)超氧陰離子自由基的清除率為53.30％。
　　 體外試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在GAM液體培養(yǎng)基中,添加蘆筍低聚糖可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌的增長(zhǎng),且三劑量組之間差異達(dá)顯著(P<0.05)。乳酸桿菌和乳酸鏈球菌在營(yíng)養(yǎng)豐富的MRS蘆筍低聚糖添加培養(yǎng)基和營(yíng)養(yǎng)