大豆低聚糖含量檢測技術(shù)及其應(yīng)用研究.pdf

1、大豆低聚糖是一種功能性低聚糖，隨著對低聚糖功能作用認(rèn)識的深入，其逐漸被人們所認(rèn)可，并成為近年來研究的熱點(diǎn)之一。目前關(guān)于大豆低聚糖的研究集中在低聚糖的檢測方法方面，但是快速檢測技術(shù)的研究和大豆低聚糖受環(huán)境的影響及其與蛋白質(zhì)、脂肪含量間的相關(guān)性等研究尚未見報(bào)道。本研究探討了低聚糖的液相色譜快速檢測條件，并以優(yōu)化檢測條件對789份來自國內(nèi)外不同年份、不同環(huán)境和不同遺傳背景下的大豆的低聚糖含量進(jìn)行了檢測，同時(shí)對低聚糖含量受環(huán)境的影響及其與脂肪、

2、蛋白質(zhì)含量的相關(guān)性等方面進(jìn)行了研究。
　　 主要得出以下結(jié)論：
　　 l、優(yōu)化建立了大豆低聚糖的液相色譜檢測條件。利用瑞典原裝進(jìn)口(規(guī)格為：4.6 mm×250 mm51μm) Kromasil-NH4柱得到優(yōu)化的檢測條件為：檢測柱柱溫35℃；流動相配比(乙腈：水)60：40；檢測流速1.0 mL/min。該方法可以將低聚糖的三種組分有效分離且線性關(guān)系較好。保留時(shí)間縮短到12min之內(nèi)，三種糖分的回收率分別為99.3％、

3、94.7％和95.6％，各組分精密度也在2．O％以內(nèi)，實(shí)現(xiàn)了又快又好的分析目的。
　　 2、確定了大豆低聚糖及其組分的含量和變異特點(diǎn)。低聚糖含量均值為8.86％，蔗糖、棉籽糖和水蘇糖的含量均值分別為4.56％、0.90％和3.39％。低聚糖含量的變異范圍是4.79％～12.53％，蔗糖、棉籽糖和水蘇糖含量的變異范圍分別是0.83％～7.83％、0.37％～5.01％、1.56％～4.89％。品種間棉籽糖含量的變異系數(shù)最大，達(dá)到4

4、3.29％。
　　 3、本研究發(fā)現(xiàn)南方、黃淮和北方三個(gè)生態(tài)圈內(nèi)材料的低聚糖組分含量的品種間及地點(diǎn)間的差異不同：三個(gè)生態(tài)圈材料的低聚糖和蔗糖含量由南到北是遞增的，南方和北方材料的棉籽糖和水蘇糖含量均較高且差異不大。首先，南方不同地點(diǎn)種植材料的蔗糖、棉籽糖和水蘇糖含量均具有極顯著差異。品種間均無顯著差異；黃淮不同地點(diǎn)材料的蔗糖含量無顯著差異，但是棉籽糖和水蘇糖含量均具有極顯著差異。品種間三種組分含量間均具有極顯著差異；北方不同地點(diǎn)材

5、料的三種低聚糖組分含量均具有極顯著差異，三種組分含量的品種間均具有差異。其次，南方和北方材料的棉籽糖和水蘇糖含量均較高且差異僅為0.02％，推測北方的環(huán)境比較適宜蔗糖的形成和貯存，南方和北方的環(huán)境適宜棉籽糖和水蘇糖的形成。
　　 4、研究表明大豆低聚糖及其組分含量與蛋白質(zhì)、脂肪含量間均無相關(guān)性；不同地點(diǎn)種植材料的蔗糖、棉籽糖和水蘇糖含量間的相關(guān)性不同；蔗糖、棉籽糖和水蘇糖的含量同種植地點(diǎn)的經(jīng)度具有極顯著相關(guān)性，蔗糖和棉籽糖含量與