辣椒紅色素提取工藝改進(jìn).pdf

1、辣椒紅色素是以辣椒為原料,科學(xué)提取的一種天然色素,有很好的天然活性,具有無毒、無刺激性、無副作用等優(yōu)點(diǎn),對人體具有保健功能,能提高衰老的抗疾病能力。由于具有營養(yǎng)和著色雙重功能,越來越受到人們的重視,應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大,成為目前使用最為廣泛地天然著色劑。因其具有營養(yǎng)保健價值和藥理作用,所價格高于合成色素幾十倍。辣椒紅色素被廣泛用于食品工業(yè)、化妝工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)等,主要應(yīng)用在:(1)果汁、汽水、酒、糕點(diǎn)、口香糖、點(diǎn)心和佐料汁等食品加工業(yè)中;(2

2、)應(yīng)用在日用化工產(chǎn)品行業(yè);(3)應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè),藥片外衣和保健類藥;(4)用于化妝品著色;(5)飼料添加劑。
　　本文的主要研究內(nèi)容如下:
　　1.針對新疆色素辣椒磷脂、果糖、果膠含量較高的特點(diǎn),選用更有效的萃取劑,混合溶劑(6＃溶劑油:丙酮=1:3)為萃取劑。
　　2.本文研究了辣椒紅色素的穩(wěn)定條件。
　　3.甲醇溶液及其鹽溶液脫辣,辣椒紅色素產(chǎn)量高,色價低。乙醇溶液及其鹽溶液脫辣,辣椒紅色素產(chǎn)量低,色價高。<