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1、該論文主要采用重組酶法由淀粉合成了海藻糖,研究了重組酶的作用機(jī)制,合成海藻糖過(guò)程中海藻糖的分析方法,海藻糖的純化和結(jié)晶,及海藻糖在航天食品--速溶豆?jié){晶中的應(yīng)用,另外還對(duì)來(lái)源于古細(xì)菌的麥芽寡糖基海藻糖合成酶在甲醇酵母中表達(dá)進(jìn)行了嘗試.主要研究?jī)?nèi)容如下：1 麥芽寡糖基海藻糖合成酶（MTSase）和麥芽寡糖基海藻糖海藻糖水解酶（MTHase）反應(yīng)機(jī)制的研究;2 酶法合成海藻糖工藝的研究;3 酶法合成海藻糖的HPLC測(cè)定;4 海藻糖的純化和結(jié)
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