乙酰甲胺磷膳食暴露評(píng)估模型研究.pdf

1、膳食暴露評(píng)估是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要階段，對(duì)于發(fā)展中國家尤為重要。暴露評(píng)估模型包括點(diǎn)評(píng)估模型、分布點(diǎn)評(píng)估模型及概率評(píng)估模型等，這些模型的使用依賴于所獲得的評(píng)估數(shù)據(jù)及其對(duì)于評(píng)估參數(shù)變異性和不確定度分析?；谖覈阴＜装妨孜廴粳F(xiàn)狀以及國際食品安全暴露評(píng)估技術(shù)發(fā)展態(tài)勢(shì)，本論文以乙酰甲胺磷作為典型農(nóng)藥污染物，利用2002年全國膳食調(diào)查數(shù)據(jù)和2000-2006年全國污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)及2005-2006年海關(guān)出口農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的乙酰甲胺磷監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，旨在

2、研究目前國際上新發(fā)展的概率評(píng)估的思想和方法，開展乙酰甲胺磷膳食暴露點(diǎn)評(píng)估、分布點(diǎn)評(píng)估及概率評(píng)估研究，重點(diǎn)討論概率評(píng)估量化變異性與不確定性的方法。通過不同模型的比較研究，不僅獲得了平均暴露水平和高暴露水平的參數(shù)，而且獲得了參數(shù)變異性和不確定度等資料。本研究包括食品污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)和暴露評(píng)估模型研究等三個(gè)方面，其主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下： 1、利用污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫和食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)庫開展乙酰甲胺磷膳食暴露評(píng)估 首先

3、對(duì)全國污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及海關(guān)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行嚴(yán)格和規(guī)范的數(shù)據(jù)整理，進(jìn)行統(tǒng)一的食品分類和食品編碼，在此基礎(chǔ)上建立了我國目前最大的食品中乙酰甲胺磷含量數(shù)據(jù)庫，其中包括我國主要食品中15186條乙酰甲胺磷含量數(shù)據(jù)。為采用與食品污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫相一致的食品編碼和分類規(guī)則，對(duì)2002年全國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查所得的1399種食品的消費(fèi)量資料進(jìn)行數(shù)據(jù)清理和數(shù)據(jù)合并，建立了我國食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)庫，其中包括1810703條膳食消費(fèi)量數(shù)據(jù)。此外，本研究利用污染

4、物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫和食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)庫，研究了在海量數(shù)據(jù)下中國膳食暴露評(píng)估模型橋梁數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建方法。 2、乙酰甲胺磷膳食攝入量的點(diǎn)評(píng)估 （1）隨著年齡的遞增，乙酰甲胺磷暴露量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，其中兒童屬于高危人群，暴露量很高，這可能是兒童的單位體重消耗的食物量大，造成乙酰甲胺磷攝入量偏高。 （2）農(nóng)村人群的乙酰甲胺磷攝入量高于城市人群；這可能與城鄉(xiāng)居民在糧食、蔬菜和肉蛋奶等食物的總消費(fèi)量、食物結(jié)構(gòu)差異和農(nóng)村人群體重略低有關(guān)。

5、 （3）除了18歲以上男性人群乙酰甲胺磷攝入量略比女性低，其他各年齡組人群均是男性比女性高，可能原因是男性明顯比女性的食物消費(fèi)量大。 （4）從污染物攝入量分布可以看出，攝入量均數(shù)通常是中位數(shù)的2～3倍，提示攝入量分布呈高度左偏態(tài)。 （5）點(diǎn)評(píng)估高百分位數(shù)的攝入量偏高，大多數(shù)人群的計(jì)算結(jié)果大大超過相應(yīng)急性參考劑量（Acute Reference Dose，ARfD）及每日允許攝入量（Acceptable Daily

6、 Intake，ADI）。 （6）10歲以下兒童乙酰甲胺磷攝入量超過ARfD的人群有20％左右，超過ADI的人群有45％左右；11歲以上各人群乙酰甲胺磷攝入量超過于ARfD的人群占15％左右；超過ADI的人群約在35％以上。 3、乙酰甲胺磷膳食攝入量的分布點(diǎn)評(píng)估 （1）年齡越小，暴露量越高，即兒童攝入量高于成人，屬于高危人群。農(nóng)村人群的攝入量高于城市人群。11-14歲及15-17歲年齡組男性的攝入量高于女性，18

7、歲以上年齡組女性的攝入量高于男性。攝入量均值通常是中位數(shù)的2～3倍；從高百分位數(shù)得到的攝入量顯著增高，以致多數(shù)人群的計(jì)算結(jié)果超過ARfD及ADI值。 （2）10歲以下兒童的乙酰甲胺磷攝入量超過ARfD的人群有10％左右，超過ADI的人群有15％左右；11歲以上各人群的乙酰甲胺磷攝入量超過ARfD的人群占5％左右；超過ADI的人群約在10％以上。 4、乙酰甲胺磷膳食攝入量的概率評(píng)估 （1）構(gòu)建了概率評(píng)估模型所需的數(shù)

8、據(jù)庫（即膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫、污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫以及用于連接膳食數(shù)據(jù)和污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的橋梁數(shù)據(jù)庫）。 （2）在概率評(píng)估模型基礎(chǔ)上，運(yùn)用Monte Carlo方法量化變異性，Bootstrap方法量化不確定性。Monte Carlo次數(shù)通過模擬試驗(yàn)加以確定，取暴露量分布的P90，P95，P97．5，P99等值作為參考：如考慮不確定性，在Bootstrap抽樣基礎(chǔ)上作Monte Carlo模擬，獲得百分位數(shù)不確定性區(qū)間。百分位數(shù)越高，其不確

9、定性越大。 ①運(yùn)用Monte carlo模擬方法獲得了城市、農(nóng)村及各年齡、性別組乙酰甲胺磷膳食攝入量各百分位數(shù)的概率分布。結(jié)果表明，年齡越小，暴露量越高。農(nóng)村人群的攝入量高于城市人群，各年齡組男性的攝入量高于女性，高百分位數(shù)的攝入量較高，全人群無論城鄉(xiāng)、年齡、性別組均未超過ARfD及ADI等限量標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國兒童乙酰甲胺磷膳食暴露的平均水平雖然較為安全，但高百分位數(shù)的暴露量處于較高水平。 ②運(yùn)用Bootstrap方法和

10、Monte carlo方法獲得了7-10歲兒童乙酰甲胺磷暴露量的平均值和各百分位數(shù)的可信區(qū)間和四分位間距，顯示均數(shù)和各百分位數(shù)比較穩(wěn)定，數(shù)據(jù)分布集中，表明Monte carlo模擬較好地量化變異性。同時(shí)發(fā)現(xiàn)百分位數(shù)越高，95％可信區(qū)間越寬，不確定性越大。與P50比較，均數(shù)的不確定性較大。 5、點(diǎn)評(píng)估結(jié)果、分布點(diǎn)評(píng)估結(jié)果及概率評(píng)估結(jié)果的比較 三種評(píng)估方法得到的不同年齡組人群乙酰甲胺磷暴露量的基本趨勢(shì)是一致的。從均值看，點(diǎn)評(píng)

11、估由于采用污染物最高殘留值，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高估暴露的危險(xiǎn)度，產(chǎn)生過度保守值；概率評(píng)估通過統(tǒng)計(jì)模擬方法模擬現(xiàn)實(shí)情況，使得結(jié)果更符合實(shí)際暴露情況；而分布點(diǎn)評(píng)估則介于兩者之間，亦較為保守。從暴露評(píng)估流程講，應(yīng)首先運(yùn)用點(diǎn)評(píng)估進(jìn)行計(jì)算，如點(diǎn)評(píng)估值低于相關(guān)參考值，則無需進(jìn)行概率評(píng)估，否則需運(yùn)用概率評(píng)估進(jìn)一步評(píng)價(jià)。對(duì)于保護(hù)大多數(shù)人來說，點(diǎn)評(píng)估可以作為初步參考，在制定標(biāo)準(zhǔn)和政策時(shí)應(yīng)重點(diǎn)考慮概率評(píng)估結(jié)果。 6、小結(jié) 本課題在建立我國食品乙酰甲胺磷

12、污染監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫、食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)庫和暴露評(píng)估模型的基礎(chǔ)上，對(duì)我國居民乙酰甲胺磷膳食暴露分別進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)估、分布點(diǎn)評(píng)估和概率評(píng)估的較為系統(tǒng)的研究。結(jié)果表明，我國部分人群，尤其是兒童的乙酰甲胺磷膳食暴露已經(jīng)處于較不安全的狀況，應(yīng)予以足夠的重視。本研究結(jié)果可為全面、正確地評(píng)價(jià)乙酰甲胺磷對(duì)我國居民的健康風(fēng)險(xiǎn)并提出針對(duì)性的預(yù)防措施提供依據(jù)。 本研究的創(chuàng)新性在于應(yīng)用食品安全科學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、計(jì)算機(jī)、食品檢驗(yàn)、流行病學(xué)調(diào)查等多學(xué)科知識(shí)，在國內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)