一株產(chǎn)油脂粒毛盤菌菌株選育、油脂成分分離純化及其抗氧化活性.pdf

1、本研究選擇一株粒毛盤菌Z12，通過(guò)菌種選育，篩選出一株高產(chǎn)油脂的突變株Z60-2，并研究了突變菌株發(fā)酵條件，胞外油脂成分，油脂活性及亞油酸甲酯的純化。主要結(jié)果如下：
　　1、通過(guò)低能N+注入技術(shù)處理粒毛盤菌Z12的菌絲體，經(jīng)過(guò)初篩和復(fù)篩，獲得1株遺傳性穩(wěn)定的高產(chǎn)油脂突變菌株Z60-2，其胞外油脂(LELZ60)產(chǎn)量3.5g/L。
　　2、Z60-2菌株的最佳發(fā)酵條件為：葡萄糖13.9%、酵母膏+(NH4)2SO4(1:1)0

2、.4%、MgSO40.07%、pH6。在此條件下，接種Z60-2菌株，于5L發(fā)酵罐發(fā)酵，LELZ60產(chǎn)量達(dá)到3.7g/L。
　　3、突變菌株Z60-2胞外油脂(LELZ60)含24.1%的飽和脂肪酸甲酯，71.4%的不飽和脂肪酸甲酯。其中不飽和脂肪酸含量比菌株Z12的胞外油脂(LELZ)提高了25.4%。
　　4、LEL260濃度在10mg/mL-60mg/mL區(qū)間內(nèi)，其還原力隨濃度的增加而逐漸增大；LELZ60濃度在60m

3、g/mL時(shí)，對(duì)·OH、DPPH自由基清除率、Fe2+的螯合力達(dá)到最高，分別為94.32%、64.81%、82.7%。表明粒毛盤菌油脂具有較強(qiáng)的抗氧化活性。
　　5、添加0.05%銀杏葉總黃酮的油脂(LELZ60)在70℃烘箱中存放9.2d，其POV值達(dá)到16meq/kg，且對(duì)油脂的過(guò)氧化物抑制率達(dá)到最高(75.2%)。油脂在20℃時(shí)其貨架期預(yù)測(cè)延長(zhǎng)至294.4d。
　　6、尿素包合法分離亞油酸甲酯最佳工藝條件為：3.0gLE