火棘果中活性成分的分離及其抗油脂氧化酸敗分析.pdf

1、火棘（Pyracantha fortuneana（Maxim.）Li），為薔薇科蘋果亞科火棘屬常綠野生灌木果樹植物。在我國分布集中，資源豐富，易于采集。湖南省僅湘西地區(qū)年產(chǎn)火棘果在1.1萬噸以上?；鸺且环N優(yōu)質(zhì)的藥食兩用天然植物資源，含有豐富的天然色素、有機(jī)酸、可溶性糖、維生素、果膠、黃酮類、異黃酮類等物質(zhì)?；鸺崛∥锞哂猩蛑箍省⑶鍩峤舛?、收斂止瀉、清除自由基、降低血脂和促進(jìn)消化等藥理功效，可用于食品、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域中。本文以

2、湘西野生火棘果為原料，分別提取黃酮、多酚、原花青素及多糖，測(cè)定活性成分的含量并用紫外光譜（UV）、紅外光譜（IR）進(jìn)行定性分析，通過檢測(cè)油脂的過氧化值和酸價(jià)研究其抗氧化活性。主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下：
　　1、超聲波輔助乙醇提取火棘果中的總黃酮（PFF）并用 D-101大孔樹脂純化，分別得到粗提物PFF1和純化物PFF2，以蘆丁為對(duì)照品測(cè)定含量。用紫外和紅外光譜進(jìn)行定性分析，考察其對(duì)油脂的抗氧化酸敗水解效果并與VE作比較。光譜分析結(jié)

3、果表明，PFF1、PFF2為黃酮、黃酮醇類化合物。當(dāng)黃酮質(zhì)量濃度為0.258g/L時(shí)，PFF1對(duì)菜籽油、橄欖油、鵝油、雞油、豬油、牛油的保護(hù)率分別為27.56％、19.66%、16.12%、24.05%、24.06%、20.61%，PFF2對(duì)這6種油脂的保護(hù)率分別為46.17%、38.15%、37.15%、42.31%、32.78%、28.43%；PFF1使上述油脂的酸價(jià)降低值（ΔAV）分別為0.68、0.56、0.44、0.8、0.4

4、8、0.28mg/g， PFF2的分別為1.0、0.6、0.56、0.96、0.52、0.36mg/g。在0.04～0.26g/L濃度范圍內(nèi)，PFF1及PFF2對(duì)油脂的抗氧化作用及抗酸敗水解能力隨黃酮質(zhì)量濃度增大而增強(qiáng)。相同條件下對(duì)油脂的抗氧化效果PFF2強(qiáng)于PFF1，但均比VE弱。
　　2、超聲波輔助提取火棘果中的總多酚（PFFP），用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇及水進(jìn)行萃取，分別得到4種萃取物 PFFP1、PFFP2、PFFP3、

5、PFFP4，以沒食子酸為對(duì)照品測(cè)定其含量。對(duì)其進(jìn)行光譜分析和抗油脂氧化酸敗分析并與VE作比較。結(jié)果表明，在試驗(yàn)條件下，PFFP、PFFP1、PFFP2、PFFP3及PFFP4的多酚質(zhì)量濃度分別為0.556、0.359、0.642、0.529和0.429g/L。光譜分析結(jié)果顯示，PFFP、PFFP1、PFFP2、PFFP、PFFP4結(jié)構(gòu)中具有較大的共軛體系，并且存在酚羥基，均屬于酚類物質(zhì)。當(dāng)多酚質(zhì)量濃度均為0.3g/L時(shí)，保護(hù)率位列前三的

6、多酚及油脂分別是PFFP4（菜籽油）、PFFP（菜籽油）、PFFP（橄欖油），其保護(hù)率分別為86.6%、83.9%、82.8%，抗酸敗水解能力位列前三的多酚及油脂分別是PFFP4（菜籽油）、PFFP（菜籽油）、PFFP（橄欖油），其酸價(jià)降低值分別為0.96、0.88、0.83。結(jié)果顯示不同極性組分的多酚對(duì)不同種類油脂的抗氧化能力有差異。
　　3、超聲波輔助乙醇提取火棘果中的原花青素，用D-101大孔樹脂純化，分別得到3種提取物OP

7、C1、POC2、OPC3，以兒茶素為對(duì)照品測(cè)定其含量，采用紫外光譜與紅外光譜分析火棘果原花青素，考察了提取物對(duì)六種油脂的抗氧化效果及抗酸敗水解作用并與VE作比較。結(jié)果表明，質(zhì)量濃度均為1.00g/L的OPC1、OPC2、OPC3中兒茶素質(zhì)量濃度分別為0.212、0.326、0.375g/L。光譜分析顯示，火棘果原花青素為黃烷醇類物質(zhì)，并且以原花青定為主要結(jié)構(gòu)單元。提取物質(zhì)量濃度均為0.3g/L，OPC3對(duì)菜籽油、橄欖油、鵝油、雞油、牛油

8、、豬油的抗氧化保護(hù)率分別為85.98%、78.09%、67.15%、72.23%、58.82%、72.59%，酸價(jià)降低值分別為1.0、0.87、0.66、0.76、0.61、0.66。一定質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，火棘果原花青素提取物對(duì)各類油脂的抗氧化能力及抗酸敗水解能力均與其濃度呈現(xiàn)劑量效應(yīng)關(guān)系。
　　4、超聲波輔助水提火棘果中的多糖，醇沉、分離得到3種多糖PS1、PS2、PS3，以葡萄糖為對(duì)照品測(cè)定其含量，分析其光譜，考察其對(duì)油脂的抗氧

9、化酸敗水解效果并與VE作比較。結(jié)果表明， PS1, PS2, PS3得率分別為0.68%、0.82%、1.25%。光譜分析表明，3種多糖均為吡喃糖鏈構(gòu)型。當(dāng)質(zhì)量濃度均為0.3g/L時(shí)， PS3對(duì)各種油脂的抗氧化活性最好，對(duì)菜籽油、橄欖油、鵝油、雞油、牛油、豬油的抗氧化保護(hù)率分別為69.38%、59.19%、56.55%、66.52%、53.72%、66.42%，酸價(jià)降低值分別為0.96、0.89、0.84、0.95、0.81、0.91。