高蛋白粳型恢復(fù)系m119蛋白組分及顯微結(jié)構(gòu)的研究.pdf

1、水稻是全球半數(shù)人口的主食，其蛋白質(zhì)具有優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，但含量普遍偏低(約7％)，提高水稻蛋白含量，改善水稻營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)已成為育種的主要目標(biāo)之一。本實(shí)驗(yàn)室通過(guò)雜交育種，經(jīng)多代篩選，得到一個(gè)穩(wěn)定的糙米蛋白含量達(dá)13.30％的粳型恢復(fù)系m119，是已知水稻品種中蛋白質(zhì)含量最高的粳型恢復(fù)系。本文以m119為研究對(duì)象，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、特異蛋白、顯微結(jié)構(gòu)、功能性成分等方面進(jìn)行研究，揭示高蛋白品種與普通蛋白含量品種的差異，從新的的角度研究水稻蛋白質(zhì)與蒸煮

2、食味品質(zhì)的關(guān)系，為開發(fā)高蛋白稻米制品及水稻蛋白品質(zhì)育種提供依據(jù)。
　　利用凱氏定氮法和SDS-PAGE分析，發(fā)現(xiàn)m119增加的蛋白質(zhì)主要積累在胚乳部分，也說(shuō)明了糙米蛋白含量的增加并不是在各部位按比例同步增加的;m119蛋白組分中富含賴氨酸的谷蛋白所占比例較高，氨基酸配比更加均衡。
　　對(duì)m119胚中與高蛋白性狀相關(guān)的特異蛋白進(jìn)行質(zhì)譜鑒定，得到未知功能蛋白OsI_27675、Os08g0127900和早期胚胎發(fā)育蛋白，前兩個(gè)是

3、由基因序列推測(cè)出的蛋白，其序列與其他物種的球蛋白相似，功能類似于球蛋白。
　　發(fā)現(xiàn)了恢復(fù)系的電泳圖譜特征條帶，并利用其作為恢復(fù)基因的蛋白標(biāo)記，再獨(dú)創(chuàng)性地采用“半粒法”雜交育種，可用于恢復(fù)系的篩選。
　　通過(guò)SEM和CLSM觀察糙米橫斷面，發(fā)現(xiàn)蛋白含量的差異并沒有導(dǎo)致胚乳細(xì)胞大小、形狀、排布的不同，而背部糊粉層卻隨蛋白含量的升高變厚;蛋白體的分布密度與籽粒蛋白含量成正相關(guān)，m119的大量蛋白體以近似于蜂窩狀包圍在復(fù)合淀粉粒的周