基于產(chǎn)業(yè)鏈的乳制品質(zhì)量安全管理體系建設研究.pdf

1、近年來，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，人們生活水平有了很大提高。中國乳業(yè)經(jīng)過多年的快速發(fā)展和錘煉，已由一個“弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)”發(fā)展成為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，但是，國內(nèi)乳業(yè)的整體水平遠未達到產(chǎn)奶強國的標準。目前國內(nèi)的乳制品質(zhì)量安全保障體系尚不完善，乳制品的供應鏈中各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理存在諸多問題，比如，國內(nèi)大多企業(yè)采用“公司+農(nóng)戶”的方式組織原料奶生產(chǎn)，公司與奶農(nóng)的關(guān)系比較松散;奶站本身的質(zhì)量安全管理欠缺;乳制品加工企業(yè)的質(zhì)量安全管理有待改善，企業(yè)自身的管理對乳

2、制品的質(zhì)量有很大的影響。乳制品的質(zhì)量安全與消費者身體健康密切相關(guān)，因此保證乳品質(zhì)量安全勢在必行，乳制品的質(zhì)量安全的管理不僅依靠乳品企業(yè)質(zhì)量管理的完善，也需要廣大消費者與國家的支持和監(jiān)督。因此，要想實現(xiàn)從產(chǎn)奶大國向產(chǎn)奶強國的轉(zhuǎn)變，需要借鑒國內(nèi)外先進的、趨于完善的乳制品質(zhì)量安全保障體系，以提升國內(nèi)乳制品質(zhì)量安全保障體系。
　　基于此，本文以乳制品的全產(chǎn)業(yè)鏈為研究對象，應用經(jīng)濟學、管理學及食品學等學科基本知識，依據(jù)供應鏈管理、企業(yè)社會責

3、任及消費者行為等理論，采用文獻檢索分析法、理論研究與實證分析相結(jié)合、典型企業(yè)訪談調(diào)查、比較分析等研究方法，通過對乳制品整個產(chǎn)業(yè)鏈進行分析，主要以奶牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)、乳制品企業(yè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、政府監(jiān)管環(huán)節(jié)和消費者維護自身權(quán)益環(huán)節(jié)作為重點研究環(huán)節(jié)。分析了國內(nèi)乳制品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀，乳制品產(chǎn)業(yè)鏈中的不安全因素及不安全因素產(chǎn)生的原因，通過介紹美國、加拿大、荷蘭、日本等發(fā)達國家的乳制品質(zhì)量安全保障體系，提煉總結(jié)了這些發(fā)達國家在乳制品質(zhì)量安全管理中的先進理念