乳制品供應鏈可追溯體系研究.pdf

1、伴隨著國家經濟的增長，人民生活水平正在經歷著質的變化，特別是改革開放以來，乳制品的消費量每年都有很大的提升，然而消費量的快速提高并未拉動乳制品質量的全面保障，尤其是近年來，乳制品質量安全事件引發(fā)消費者的購買恐慌，2014年新西蘭恒天然肉毒桿菌污染事件影響范圍已擴展到全球，無論是對恒天然企業(yè)本身的影響還是對消費者的消費心理影響都是無法想像的。不知道能夠信任哪種品牌的乳制品已經成為消費者的心病，本文的研究目的就是要建立一種適應于乳制品供應鏈

2、的可追溯系統(tǒng)，對乳制品生產到消費的全過程進行有效監(jiān)控，減少進而杜絕乳制品質量安全事件的發(fā)生，提高消費者信心，提升乳制品質量。
　　本論文在總結優(yōu)秀學者的優(yōu)秀論文和著作的基礎上，針對自身研究的課題，在構建乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)之前，我們需要分析乳制品質量安全問題出現的成因，需要分析供應鏈的特點以及乳制品供應鏈各環(huán)節(jié)的現狀特點，除此之外，我們還需要簡述在構建可追溯系統(tǒng)過程中所運用到的技術，以及簡述在可追溯系統(tǒng)構建之后分析其可靠性的模型

3、。這些都為這篇論文的書寫奠定了最堅實的基礎。
　　論文主干內容分為兩個部分，第一部分為乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)的構建，可追溯系統(tǒng)的構建需要物聯網的支持，物聯網為可追溯系統(tǒng)的構建提供信息的網絡化。乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)應用于供應鏈，需要了解乳制品供應鏈的結構特點，其次運用HACCP技術組建應用于乳制品供應鏈的質量安全保障機制，以及運用GS1系統(tǒng)組建適用于乳制品供應鏈的信息共享追溯機制，二者相結合共同構建乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)。

4、　　論文主干第二部分內容主要是針對已構建的可追溯系統(tǒng)進行可靠性研究，運用馬爾可夫過程模型從兩個層面進行可靠性分析，一方面從可追溯系統(tǒng)運作正常的角度進行可靠性分析，另一方面從可追溯系統(tǒng)可能出現故障的角度進行可靠性分析，以及假設可追溯系統(tǒng)出現故障情況下應該采取何種維修方式。
　　“可追溯”是一種還原產品生產全過程的應用歷史軌跡、以及發(fā)生場所、銷售渠道的能力。雖然在國內尚屬新事物，隨著人們對生活水平要求的提高，乳制品的質量安全必須得到有