甘薯渣生物發(fā)酵制備低聚糖的研究.pdf

1、低聚糖是一種具有適用范圍廣和應(yīng)用前景好的產(chǎn)品,它集營養(yǎng)、保健、食療于一體,多應(yīng)用于食品、保健品、飲料、飼料添加劑、醫(yī)藥等領(lǐng)域,其趨勢將取代蔗糖成為新型功能性糖源。甘薯渣中含有大量的淀粉與膳食纖維,開發(fā)利用甘薯渣中的淀粉與膳食纖維制備低聚糖將是當(dāng)前研究的熱點,并且利用微生物法降解甘薯渣制備低聚糖的方法具有一定的優(yōu)勢。
　　本研究,首先通過纖維素瓊脂培養(yǎng)基從自然界土壤中獲得10株降解菌,再以纖維素水解圈與淀粉水解圈為指標(biāo)進(jìn)行初篩,以發(fā)

2、酵液中低聚糖的產(chǎn)量為指標(biāo)進(jìn)行復(fù)篩。結(jié)果表明:X1菌株發(fā)酵低聚糖的產(chǎn)量最高,確定其為甘薯渣發(fā)酵的目標(biāo)菌株。同時,參照《鏈霉菌鑒定手冊》,結(jié)合電鏡形態(tài)特征、培養(yǎng)特征、生理生化試驗結(jié)果,初步判定菌株X1為鏈霉菌屬白孢類群。
　　其次以甘薯渣為原料,對X1菌株發(fā)酵制備低聚糖的條件進(jìn)行了優(yōu)化。采用單因素試驗,研究接種量、起始pH、發(fā)酵時間、料液比、發(fā)酵溫度對低聚糖產(chǎn)量的影響,結(jié)果表明影響產(chǎn)量的關(guān)鍵因素為起始 pH、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度;繼而以

3、低聚糖產(chǎn)量為響應(yīng)值,根據(jù)Box-Behnken中心組合設(shè)計原理采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法進(jìn)行最佳條件的優(yōu)化。結(jié)果表明:當(dāng)起始pH5.20,發(fā)酵時間94.26h,發(fā)酵溫度29.44℃,低聚糖的產(chǎn)量最高,為62.099μg/mL,在此條件下實際低聚糖的產(chǎn)量為61.173μg/mL。驗證結(jié)果與預(yù)測值相差為1.33％~1.65%,表明模型具有實際參考價值。
　　最后,對發(fā)酵得到的甘薯渣進(jìn)行脫色,首先對三種脫色劑乙醇、乙醚、雙氧水進(jìn)行篩